姜在我們生活中的應用已經十分廣泛了，在做菜的時候當做一種調味料，而且有很多朋友把姜作為一種養生的東西，姜的確有很多的作用，但是你知道正確的方法嗎？小心!生薑雖好，這一種吃法會致癌的!
注意：都知道生薑是好東西，但是這兩種吃法會致癌！聽説過吃生薑對身體有很多好處，但是就是不知道生薑的正確吃法，所以有些人盲目的吃生薑，反而會使身體致癌。生薑是生活中必不可少的配料，它除了能調味，還具有極好的養生效果。吃生薑到底有哪些養生功效呢？它有沒有食用禁忌呢？
營養功效
1.強大的藥用價值
不論是傳統還是替代醫學，姜都有着很長的入藥史。它被用來幫助消化、減少噁心和幫助對抗流感和普通感冒等等。生薑中的薑辣素是主要的生物活性化合物，負責大部分的藥用價值。它具有強大的抗炎和抗氧化效果。
2.抗癌
現有的證據表明，生薑能有效治療前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。日本癌症治療研究中心發現，鮮姜。
3.抗菌消炎
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
4.開胃健脾，增加食慾
生薑可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常説的冬吃蘿蔔，夏吃薑，飯不香，吃生薑的道理。
5.止嘔
有研究證明，生薑乾粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。生薑可以減輕手術後的噁心和嘔吐，以及癌症患者接受化療時的噁心反應。但它對妊娠相關的晨吐最為有效。
另外，生薑還能有效緩解女性痛經。但是，過尤不及。生薑雖好，兩種食用方法也會對人體產生巨大危害。
錯誤食用方法
1.過量致癌
生薑中除了含有各種營養成分外，還有一種叫黃樟素的物質，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。
2.食用爛姜
在生活中，很多人都認為爛姜不爛味，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生薑。
所以，為了避免食用生薑出現危害，呼籲大家在平時可以多食用水果和蔬菜，它們能有效的抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應。
此外，吃生薑時最好留皮，否則會大大削減生薑的營養價值。山西名吃變尖、撥魚、轉盤剔尖等，都是由剔尖發展演變的而來的，剔尖的家庭製法兩種(撥魚和剔撥股)撥魚又稱，撥拉剔尖。將和好的麪糰放在碗內(碗邊不能有缺口)，左手執碗，右手執一竹剔筷，和轉盤剔尖的剔法相同，將面剔入鍋內煮熟即成。因面是圓肚兩頭尖，形似小魚，俗稱撥魚。撥魚兒先用雞蛋清一個，加少許鹽，適量水，把面和成軟軟的，軟得程度到如果傾斜，面就滑落的樣子，麪糰放在小案板上，用筷子撥一小條到滾開水的鍋裏。這個是技術活兒了，筷子下去要穩、準、狠，這樣飛奔出去的面兩頭尖，形似小魚。撥魚兒易熟，撈出來過冷水後，有很多種做法。例如撥魚兒湯、炒撥魚兒等等。