1.醬燒雞腿
用料
雞腿1-2個；海天黃豆醬1勺；鹽適量；糖少許；老抽少許；料酒少許；姜少許；葱少許
做法
>雞腿洗淨去毛，在腿肉上劃幾刀，少許鹽和料酒醃一會
>炒鍋熱油，放入薑片，雞腿放入，煎至肉變色，雙面金黃
>油倒出，鍋中加1小勺糖、4勺清水、少許老抽、一勺海天黃豆醬
>轉中火，加幾個葱段燒製10分鐘左右即可
>2.辣尖椒炒牛肉片
尖椒若干；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；澱粉1小勺；葱薑蒜末；生抽1小勺
>牛肉切薄片，加入料酒，鹽，生抽，一點點胡椒粉，澱粉，再加一小勺水攪勻，醃製20分鐘
>尖椒切段備用
>熱鍋涼油，放入葱薑蒜末爆香，下入醃好的牛肉片，劃散炒至變色。
>加入切好的尖椒段，再放入適量鹽，糖，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤。
>3.板栗紅燒肉
主料：；五花肉500克；板栗300克；香料：；姜；葱；乾紅辣椒；花椒；八角；香葉；調料：；料酒；老抽；生抽
>帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分；
>生板栗去核去皮洗淨備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）
>香料準備好，洗淨備用；
>平底鍋加熱放入適量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的狀態；
>再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；
>放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；
>把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；
>在熱油裏放一小把冰糖，
>小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
>迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；
>倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4
>加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；
>50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；
>最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。
>裝盤。