凍梨你吃過嗎？這個東北特色食療佳品別錯過

以甘甜爽口而聞名的凍梨在我國東北地區深受百姓喜愛。東北地區吃凍梨的習俗追溯起來至少有一千多年的歷史，遼代的契丹人就有吃凍梨的習慣。據文獻記載，契丹人將秋季野生梨果實採集後，置於寒冷的户外，用冰雪覆蓋，將其凍實，凍藏起來，以便在冬季食用。如今，東北地區市場上常見的凍梨品種有花蓋、安梨、蘋果梨、面酸、尖把、秋子、冬蜜、晚香、鴨梨等品種。

黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院營養科教授聶宏介紹，梨被譽為“百果之宗”，中醫把梨視為生津潤燥、清熱化痰的食療佳品。《本草綱目》記載，梨“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”。《本草通玄》記載：“（梨）潤肺涼心，消痰降火，止嗽除渴。生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。梨者，利也，流利下行之謂也。多食令人寒中發瀉，脾虛者尤禁。”

梨的果肉中含豐富的蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、礦物質等。與鮮食相比，梨凍藏後總酸含量下降12.5%，可溶性固形物及葡萄糖含量上升20%左右，因此凍梨化透後食用，甜軟多汁，清涼爽口。如在飯餘酒後食之，更為冰爽而愜意。

聶宏介紹，凍梨除了可在大餐之後用來醒酒、解油膩，還有很多其他保健作用。與普通梨一樣，凍梨味甘酸、性涼，入肺、肝膽經，可生津止渴、潤燥化痰，是不可多得的養生美食，主要適用於以下四類情況。

一是凍梨有助於清心潤肺，對咽乾、癢痛、音啞、痰稠等症皆有效，尤其對老年人及慢性咳嗽患者頗有益處。

二是凍梨有促進食慾、助消化、潤腸通便之功，對食慾不振及便秘者有所幫助。

三是凍梨有降壓、養陰、清熱之效，對心臟病、高血壓和失眠多夢的人羣均有好處。

四是梨中含有多種維生素和多糖類物質，營養豐富，可以增進鈣的吸收，同時還能保護肝臟，緩解和減輕肝炎、肝硬化的臨牀症狀。

儘管凍梨有着諸多保健良效，但因其性偏寒涼，食用時也要因人而異。聶宏介紹，脾胃虛寒者、糖尿病患者等人羣不可貪食。

還要注意，凍梨不可反覆解凍，這樣容易使外觀“破相”，導致營養物質及內含的汁液流失。

下面推薦兩個凍梨食療方，以供選用。

1.凍梨2個，柑橘適量。凍梨解凍，與柑橘一起榨汁飲服，適用於胃脘不適、納差食少、胃脘灼痛者。

2.羅漢果、凍梨各1個，冰糖適量。梨切碎，與羅漢果、冰糖加水煎服，每日數次。適用於防治咽痛失音、聲啞咽乾等症。