玉米是一種營養價值最高的主食，維生素含量是大米和小麥的 5 倍，還含有其他大米無法比擬的多種微量元素。膳食纖維玉米富含纖維素，不僅能刺激腸蠕動，防止便秘，還能促進膽固醇代謝，促進腸道內毒素排泄。
玉米含有維生素 A、維生素 E 和穀氨酸，具有抗衰老作用。從不飽和脂肪酸玉米胚中提取的玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸，其亞油酸佔 60%，能清除血液中的有害膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚芽尖端含有的營養物質可以增強人體代謝和調節神經系統功能，玉米中胡蘿蔔素含量比大豆高 5 倍以上，對致癌物質也有抑制作用。
一、 生活中很多人喜歡吃煮玉米，但煮玉米的水卻被扔掉了。那麼煮玉米水有什麼效果呢？
煮沸的玉米水不僅具有玉米的風味，而且還具有良好的利尿劑抗炎、預防尿路感染、肝火等功效。而夏季是泌尿系統感染的高發季節，因此，我們最好在烹調玉米時留下一些玉米鬍鬚，留下兩層綠色的皮膚，口感和功效都會更好，飲料可以添加少許糖或冰糖。
二、煮玉米水的功效：
1. 健脾益胃：
玉米在北方是粗粒，在南方是飼料。但是，從藥食同源的角度來看，玉米的性味甜而平，迴歸胃和膀胱經絡，具有健脾補胃、滋水潤濕的功效。
2. 抗衰老：
玉米以其成分的多樣性而聞名。例如，玉米含有維生素 An、E 和穀氨酸，在動物實驗中證明它們具有抗衰老作用。
3. 預防便秘和動脈硬化：
玉米富含纖維素，不僅能刺激胃腸蠕動，防止便秘，還能促進膽固醇代謝，促進腸道內毒素排泄。
3. 清除熱量和散熱量：
夏熱重，龍鬚茶有清涼清熱的功效，能到身體的濕熱；而玉米鬍鬚也有開胃作用，炎熱的夏天，可以喝一杯玉米鬍鬚茶有很好的保健作用。
三. 怎麼喝煮玉米的水？
煮玉米的時候，水裏要加白糖，煮玉米的時候也要加糖。這種玉米水不僅可以喝，而且味道甜，然後站着沉澱後，把它放在冰箱裏當夏天喝的飲料吃，很好吃，而且還能清除炎熱和夏天。
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