黑木耳是我們經常吃的食物，它有多種的營養素。黑木耳的蛋白質、維生素以及鐵含量都是非常高的，黑木耳引以為傲的莫過於它的氨基酸了。尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
但是黑木耳的吃法也是有講究的，怎麼吃，泡多久這些都是有規定的。黑木耳吃對了是在養人，如果吃錯了無疑是在給自己身體添麻煩。
吃黑木耳有哪些學問?
1、要徹底煮熟
黑木耳含有嘌呤核苷，它只有經過高温的烹煮之後才能提高膳食纖維以及黑木耳多糖的吸收，如果黑木耳沒有完全煮熟的話也很容易出現中毒的事件。
2、中風患者不能隨意吃
患有中風的患者吃黑木耳的時候一定要特別謹慎，因為中風患者的凝血功能差，吃黑木耳容易抑制血小板的凝聚，要慎食。
3、黑木耳不是越黑越好
很多人選擇黑木耳的時候有個誤區，認為黑木耳是越黑越好。其實黑木耳本身的顏色是偏灰黑、通透的。如果顏色太黑的話，也有可能是經過硫酸鎂浸泡過。
4、新鮮的黑木耳不能直接食用
木耳中有一種叫做卟啉的物質，人體是不能直接食用的，新鮮黑木耳要經過陽光的暴曬處理之後才能夠食用。
5、黑木耳浸泡時間不超過4小時
木耳是需要泡發進行食用的，很多人認為泡木耳的時間越長越好。其實這個也是食用木耳的誤區，木耳在浸泡時間越長，細菌羣也會越多，有產生毒素米酵菌酸的危險。