農村''似蒜非蒜''的野菜，實質上為名貴藥材，不要傻傻的拿來吃了

説到野蒜，相信不少農村生長的朋友都有吃過吧？野蒜是很受歡迎的一種野菜，鄉居小菜也吃過，小時候還經常跟家裏的大人們去挖呢；現在農村裏雖然人們不缺菜吃，不過還是有人喜歡去挖野蒜吃，特別是上了一定年紀的老人。

小根蒜，又稱野蒜，學名薤白。是一種野生食用植物，葉細長呈管壯，味似家葱，因此人們又管它叫野葱。又是一種傳統的中藥材。從李時珍《本草綱目》中對其的描述來看，李時珍説:''其根煮食、糟藏、醋浸皆宜''。元代農學家王楨曾説：''薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。''屬藥食兩用的野菜。小根蒜適應能力很強，常年生長在家鄉的田間、地頭、壕邊及荒地格子上。

現在正是小根蒜的花期，植物誌上這個叫做薤白，又認識了一個字。這個時候的小根蒜很特別，圓柱狀的花葶彷彿是從地裏突然冒出來的一樣，上面頂着一個暗紫色的小球球，佈滿了一點點的小突起，原來這個是它的珠芽，小根蒜的小花從珠芽間冒出來，小花多而密集，花淡紫色或淡紅色，那六個花瓣上面還有花紋，如果你仔細觀察一朵小花，會發現它其實和百合花一樣美。畢竟它們來自同一科。

記得父親愛小根蒜,其形式很特別。父親最愛吃母親做的''小根蒜蘸辣椒醬''。父親説，中午吃小米飯，小根蒜蘸辣椒醬，不用吃菜也能嗆兩大碗；晚上喝苞米餷子粥，小根蒜蘸辣椒醬，吃飽後還能提了突嚕嗆上一大碗。

當年，父親借''小根蒜蘸辣椒醬''吃飯，具體能多吃多少碗？我是不記得了。但在那個年月，鍋裏油水少，又沒啥副食，再加勞動強度大，父親能吃倒是真的。當然，小根蒜蘸辣椒醬，一定會又起很大作用的。

小根蒜的醃製方法

主料：小根蒜200克、辣椒醬1大勺

輔料：白糖1勺、醋適量、黑芝麻1小勺

1. 小根蒜摘洗乾淨，控水。

2. 辣椒醬用温水調開。

3. 加入一勺白糖拌勻。

4、 倒入到小根蒜中。

5、 加入一點醋。

6、 加入黑芝麻拌勻醃製，放保鮮盒中放入冰箱。