到了冬天，我們都知道要吃蘿蔔、白菜，價格便宜營養又高。
而有一種冬季蔬菜營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右！它就是——圓白菜。
每年一到這時候小廚就特愛炒圓白菜吃，不僅美味，還有許多你意想不到的營養~
圓白菜具有耐寒、抗病、易貯耐運等特點，適合冬天存貯食用。更是因為許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為“萬能藥”！
本文指導專家：
趙琰 北京中醫藥大學中醫學院副院長
白菜靠邊站，它才是菜王！
就營養價值上來看，包菜和白菜的營養價值差別並沒有很大，但是在某些營養素上包菜比白菜多很大。
包菜的水分含量大約有90?維生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的葉酸含量也比較高。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經。可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、富含葉酸
圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。
2、抗氧化、防衰老
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。能有效延緩細胞衰老速度，女性防衰老可以多吃點圓白菜。
3、 防感冒、增強免疫力
圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第五位。
4、殺菌、消炎、止痛
新鮮的圓白菜有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類，食用圓白菜都可達到很好的療效。
5、養胃
圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
6、降血壓
圓白菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。
7、 防癌抗癌
在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
圓白菜防癌不僅在於維生素C、U等抗氧化物質。關鍵在於其葉內一種特殊的香味物質“異硫氰酸酯”。這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。
8、強筋壯骨
包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強骨質，有助於人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強身壯骨。
圓白菜這樣吃，功效翻倍
趙琰老師提醒，圓白菜的梗比較硬，不容易消化，因此圓白菜不建議生吃，建議煮熟了再吃。
圓白菜的做法非常多樣，適於炒、熗、拌、熘等。
圓白菜中富含維生素U，必須快炒以防止營養流失過多。
食材：圓白菜、五花肉、蒜片
做法：
1.撕好的圓白菜在冰水裏浸泡5分鐘。
2.鍋內少油，煸炒五花肉。煸出香味後下入蒜片和圓白菜。
3.烹入鍋邊醋，加入蒸魚豉油調味，出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。
圓白菜怎麼選、清洗？
圓白菜怎麼選？
看外表：表面有發黑有蟲眼的不要挑，挑選表面光滑平整的。掂重量：同等大小的捲心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。看捲心蒂：輕掐一下，有水出來是比較新鮮的。>圓白菜怎麼清洗？
1、捲心菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、去除外葉和莖部這兩個最容易農藥殘留的部位。
3、稍加浸泡後用流水清洗。
注意： 處理圓白菜最好用手撕而不是用刀切，可以防止蔬菜的細胞壁被破壞，導致水液、營養流失。
天冷了，炒碗圓白菜美味又營養，大家在家不妨也試試看吧~