“每天兩杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶，營養更均衡，生活更健康！”近日，召開的“全民營養周·豆奶營養普及大會”上，註冊營養師、知名科普作家吳佳提出補充雙蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外，作為優質植物蛋白品類的豆奶，因具有來源充足、營養全面、飲用便捷等優勢，愈發受到專家及營養師的重視。
針對普通消費者關心的幾大問題，比如豆奶和牛奶的區別是什麼，如何正確喝豆奶，如何選擇好豆奶，吳佳一一進行解答。
吳佳介紹：“我國居民奶類平均攝入量一直處於較低水平，不管是豆奶還是牛奶，攝入量都是不足的。”中國營養學會發布的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》顯示， 我國40%左右的成人不常吃大豆類製品。
豆奶和牛奶的區別是什麼？豆奶和牛奶分別是優質的動物性食品和植物性食物的代表，各有營養優勢，比如説牛奶中的鈣、維生素B2和維生素D的含量較高的。而豆奶不僅含有優質植物蛋白，同時還含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分，這些都是優於牛奶的地方。吳佳表示：“所以我們提倡為了實現膳食的合理搭配，每天兩杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶，營養才更均衡。”
不同於傳統的豆漿，豆奶是經過浸泡、磨碎、過濾、調製、超高温加熱、脱臭、高壓均質、冷卻等多重現代加工工藝和流程，製成均質、奶樣、乳白色的液體。
吳佳表示，相比於豆漿，豆奶顆粒磨的更細，營養被更多保留，蛋白質的消化率也更有優勢。 哪些人適合喝豆奶呢？吳佳表示，一歲以下的嬰兒更需要母乳和配方乳的攝入，除此之外，不管是孩子還是成年人其實都可以喝豆奶，尤其推薦老人羣體和女性羣體飲用。乳糖不耐受等特殊人羣也可以選擇補充豆奶，以避免出現乳糖不耐受的情況。
如今隨着生活節奏和生活方式的變化，豆奶不僅是早餐的選擇，還可以在下午茶、夜宵等加餐時間喝豆奶。野餐和露營時，豆奶也是很好的選擇。“除了簡簡單單的喝之外，豆奶其實還可以吃，將豆奶和麪做成點心，做成特色的菜餚來增加菜餚的香滑口感，豆奶還可以和各種水果一起，做成各種各樣的奶昔和不同風味的甜點，比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等，來補充蛋白質。”吳佳認為，豆奶的使用場景已經越來越多樣化、便捷化。
吳佳指出，選擇好豆奶，要通過營養標籤來判斷。首先選擇配料表乾淨、添加劑少的；其次要選蛋白質含量高的，用於補充植物蛋白質；最後選擇含糖量低的，利用營養標籤上的碳水化合物來判斷。
吳佳建議選擇“更高蛋白質、更低糖的有機豆奶”。據瞭解，達利豆本豆實現了在無添加的情況下，讓豆奶擁有了細膩、絲滑的口感，更是把每100ml豆本豆純豆奶的蛋白含量做到了4.0克，這甚至高於市面上的一些高端牛奶產品，刷新了豆奶的營養新高度。
據悉，“全民營養周·豆奶營養普及大會”旨在通過豆奶知識普及，通過系列活動實現從專業到大眾的豆奶營養知識宣傳落地，助力國民營養健康。
撰稿：萬里
編輯：陶冶
審核：劉鵬飛
總值班：丁香樂