綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品，炎炎夏日裏，喝上一碗綠豆湯，不僅甘涼可口，而且防暑消熱。現代醫學對綠豆進行研究後發現，它還具有促進食慾、降血脂、降低膽固醇等多重作用。
但是，綠豆具有較強的解毒作用，在解毒的同時也可降低藥物的藥效。因此，患有高血壓、高血糖等慢性疾病，需要每天按時服藥（尤其是中藥）的病人，還是要少喝綠豆湯。
《本草綱目》對綠豆的解毒作用是這樣記載的：“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。現代醫學研究也證明，綠豆中含有豐富的蛋白質，綠豆蛋白、黃酮類化合物可與有機磷及汞、砷、鉛等一些重金屬結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被腸胃吸收。
如果患者服用的藥物中含有機磷及一些重金屬成分，綠豆就會與它們起反應，從而分解藥效，影響治療。因此，每天喝藥的慢性病人，每天綠豆的食用量最好不要超過10克，並且要與服藥時間最好相差2小時以上。
由於綠豆“味甘性寒”，“素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉”的寒性體質人羣，如長期伴有手腳冰涼、唇色發淡、腹瀉等，最好不要多喝綠豆湯，若喝了反而會加重症狀，甚至會誘發其他疾病。
另外，大病初癒的人及體質虛弱的人也要少喝綠豆湯。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，而這類人的腸胃消化功能較差，容易消化不良導致腹瀉。
看來，夏季的解暑佳品綠豆湯，雖然食療功效大，但也應當根據各人自身的情況，決定喝與不喝，喝多與喝少，千萬別把好事變成壞事。
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