它是天然的“青黴素”，常吃增強體質不生病，家人健康不易感冒！很多人喜歡在冬春的時候嚼點折耳根---魚腥草。西南人民對摺耳根的感情就像是北方人對薺菜的感情一樣，覺得它們順應時節，生長於大自然，是綠色純天然無公害食品。我還記得第一嚐到魚腥草是在湖南湘西的小菜店裏，老闆一邊嚼一邊推薦：好吃嘞!可是作為一個北方人卻沒有口福，始終吃不慣這個味道。
魚腥草到底什麼味道？第一次吃的人都説，那氣味彷彿十倍濃縮的魚腥味加上肥皂味，一口咬下，只能“哇”的一聲哭出來。在西南人民眼中，魚腥草的味道就像帶刺的鈎子，一天不吃，那顆上癮的心就開始騷動。一把辣椒、一把鹽酸菜、一把蒜泥和香菜，再加上醬油、香油和陳醋，給雲貴川人一碗涼拌魚腥草，他就可以獨自殺死三碗米飯，還有魚腥草涮火鍋、魚腥草炒雞蛋。外地人説臭，本地人説香。所以為什麼西南人民想不開，這麼愛吃魚腥草？
主料：魚腥草調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒
做法：將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；將幹辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；將魚腥草放到盆裏，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。提示：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。
我喜歡吃，非常喜歡。不是四川人也不是重慶人，湖南湘西人。折耳根也叫魚腥草，是魚腥草的根。過年期間都可以在山上挖的到。全株入藥，可治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。還有利尿、解毒、清熱、鎮痛、止咳、驅風、順氣、健胃等醫療作用，對尿道疾病、胃病、各種化膿性疾病、子宮瘤等也有療效。記得去年過年的時候得了口腔潰瘍，連續吃了幾頓涼拌的魚腥草之後就好了，有些人吃不慣那個味道，覺得很衝，但是我很喜歡吃哈哈。涼拌是最常見的吃法，味道很好。
小時候每年春天，母親都要做幾次涼拌魚腥草給我們吃，她常常邊做邊説，魚腥草好啊，吃了不長瘡，不咳嗽，不發燒。於是，原本不喜歡魚腥草氣味的我們，為了不長瘡不咳嗽不發燒，也便都捏着鼻子，屏住呼吸，夾一把拌好的魚腥草放進嘴裏，快速嚼幾下便往肚裏吞。吃多了，慢慢地，我竟喜歡上了這種氣味有點衝，味道有點辣，長相有點醜的魚腥草，一到春天，味蕾便會不由自主地搜索魚腥草的記憶。即便後來工作了，離開了故鄉，每年春天也總會想方設法買一把兩把魚腥草，自己或拌或炒或燉，而後細細地咀嚼着，努力地去回憶兒時的味道和母愛的温暖。
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