在農村的野地裏，生長數不清的野生植物，它們雖然很常見，但可別小瞧了它們，因為它們很多都十分的有價值。在過去那艱苦年代，很多野生植物就被窮苦人們拿來作為救荒食物食用，比如榆錢兒、榆皮、橡子果、車前草、拐棗、野柿子、薺菜等野菜野果，很多老一輩的農村人就吃過，它們不僅好吃還能很好的填飽肚子。
現如今隨着生活水平的提高，有些野菜野果受到了人們的重視，從而加以利用了，而有些野菜野果卻慢慢的被人們所遺忘，筆者個人覺得實在是太可惜了。所以大家應該多多瞭解一些野生植物的知識，將這些有用的野生植物合理地加以利用。
説到有價值且應該被加以利用的野菜，筆者覺得白蒿這種野草就不得不説一下了，所以下面筆者將給大家分享一下這種叫做“白蒿”的野草。
白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，因其莖、枝、葉上有許多白色柔毛，且有長得酷似艾草，故而在民間將其稱作“白蒿”，有的地方也將其稱作“茵陳蒿”。
白蒿在我國分佈十分的廣，幾乎絕大部分省市都有，在農村的路旁、荒地、河灘、草原、幹山坡或林緣等地均可生長。
白蒿是一種多年生的草本植物，春季返青時，也就是3月份左右開始生長，8月中旬開花，9月初結實，10月初成熟。
白蒿在民間算是一種非常有名的野菜，特別是東北朋友應該對白蒿更為熟悉。之前筆者的以為東北好友説，白蒿芽可是東北人非常喜愛的一種野菜，很多老一輩的人特別喜歡在初春的時候，去農村野外挖一些白蒿回來，然後用來包餃子、包子，這樣會使餃子、包子有一股獨特的清香味道。
其實老一輩的人喜愛吃白蒿也是正常的，畢竟白蒿在過去那艱苦的年代，不知道充當了多少人的救命糧，這就使得很多老一輩的人至今都對它十分的喜愛，只要季節一到，必然會帶個小袋子，帶個小鏟子去野外採挖白蒿。
前面筆者説了，白蒿長得酷似艾草，確實是如此，很多年輕人聽老一輩的人説白蒿好吃，就想去野外採挖一些白蒿來嚐嚐，結果每次去挖就挖錯。
實際上仔細觀察的話就會發現它們的區別，白蒿的葉子背面是白色，葉片更細更薄，莖稈脆嫩一掐就斷；此外，它們的氣味也不一樣，細嗅一下就能發現，白蒿的清香味十分的柔和，而艾草的氣味則很濃烈，雖然艾草也可以作為野菜來吃，但沒有白蒿那麼好吃。
其實白蒿自古以來就是民間的救荒野菜，除了東北地區，生活在草原、丘陵地區的人們也很喜歡吃它，很多農民朋友會在春季白蒿返青的時候，去野外大量採摘白蒿芽，然後用水汆燙後曬乾，這樣可以一直吃到冬季。
白蒿雖是野菜，但其營養價值十分的豐富，特別是曬乾以後的白蒿，含鉀量和含鈣量都極為豐富，是普通蔬菜的十幾倍。
白蒿不僅可以作為野菜食用，其用處也是非常多的。在農村裏有句俗語：“二月茵陳三月蒿，四月之後當柴燒”，意思是早春2、3月份是採摘白蒿，可以作為草藥入藥，作為藥材，而在中藥裏，一般被稱作“茵陳”，具有活血通絡、健脾胃、養肝生血、消炎解毒等作用。
等到3月份，則可以將它作為野菜食用，等到4月之後，白蒿已經長大了，莖葉已經開始變老了，不再適合吃了，故而就被當成柴火來用了。
白蒿的吃法很多，在民間最常見的，就是把白蒿裹上粉，然後蒸蒿子粑粑，有多好吃，相信很多農村長大的朋友深有體會。除了蒸以外，涼拌、煲湯、炒均可。
現如今隨着農村裏農藥、除草劑等東西的使用，這白蒿也變得越來越少見了，使得其價值變得比以前更珍貴了，至少據筆者所知，在北方部分地區，白蒿已經成為了一種稀罕的時興野菜，價格一般在15元一斤左右。所以大家若是在野外見到這白蒿，請別錯過哦，但切記，採挖它的時候別連根挖起，只需採摘上面的嫩芽即可，不然第二年就不長了。
各位朋友，你們是否吃過白蒿呢？你們還知道白蒿有上面價值呢？歡迎留言交流！