進入早春季節， 天氣回暖，春雨潤物細無聲，大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。這個季節交替的季節， 天氣忽冷忽熱，乍暖還寒，對人體的適應性和抵抗力也是考驗。春天肝氣旺盛，很容易傷脾，一定要注重養護脾臟，疏肝健脾，保持肝氣調和順暢。
中醫素來有“吃啥補啥”的説法，豬肝性温，歸肝經，豬肝含有豐富的優質蛋白質，維生素含量也比其他肉類多，還富含鈣、鐵、鋅等微量元素，具有養肝補血、清熱明目、強身健體的作用，因此吃豬肝可養肝的説法有一定道理。 但動物內臟都含有較高的膽固醇，因此雖然豬肝有養肝補肝的效果，但也不能多吃，豬肝烹飪前最好用流水沖洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘以上。
炒豬肝時，我選擇了蟲草花和木耳來搭配它。説起蟲草花，也許有些人不太熟悉，它外形酷似蟲草， 其實是一種食用菌，色澤金黃，味道鮮美，營養豐富， 多吃能增強免疫力； 而木耳卻是大家最熟悉的一種菌菇，具有補氣益血，清腸排毒的功效。將這三種食材搭配在一起炒實在是鮮美極了，簡單營養又美味，孩子常吃視力好身體棒，還能疏肝健脾，鮮美又便宜，建議春天每週給孩子吃2次這菜吧。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【木耳蟲草花炒豬肝】
原料： 豬肝 1小塊 黑木耳 1小把 蟲草花 1盤 澱粉1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 豬肝片加入適量的鹽，澱粉，料酒和生抽等調味料拌均勻； 3. 燒鍋水，加入少許鹽，將泡軟的黑木耳進鍋焯煮兩分鐘後撈出； 4. 再將醃製好的豬肝片進鍋焯燙變色； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入蟲草花進鍋翻炒； 6. 翻炒幾下後加入焯好的木耳進鍋繼續翻炒兩下； 7. 加入焯好的豬肝進鍋繼續翻炒兩下； 8. 最後加入適量的鹽翻炒均勻；
9. 盛入盤中，撒上葱花。
小貼士：1. 豬肝先用流水沖洗乾淨，再放入清水浸泡30分鐘以上； 2. 黑木耳提前用冷水泡軟， 再放入鍋中焯煮兩分鐘； 3. 豬肝先加入鹽等調味料拌均勻， 再放入水中焯燙變色；4 將三種食材炒在一起，先炒蟲草花，再放入黑木耳進鍋炒，最後放入豬肝進鍋炒， 注意豬肝炒的時間不宜過長。
