醃菜吃多了會致癌做好這三件事，就可以放心大膽的吃！

醃菜對於老一輩來説，可以算的上是“至愛”。但是，根據檢測發現，吃醃菜是會治癌的，這不是聳人聽聞，是有科學依據的。醃菜中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質吃多了會致癌。有朋友可能會説了，老一輩的人經常吃醃菜，不也沒什麼人患上癌症嗎?

現在年代不同了，在過去我國的平均壽命是很低的。1949年，新中國成立，但是人均生活水平還是跟不上的，人均壽命並不高。雖然現在癌症年輕化了，但是現在你看看，有幾個人年紀輕輕的就得癌症的?其實，吃醃菜到底會不會致癌，主要取決於兩個因素。一個是發酵工藝，另一個是發酵時間。

現在並不是所有的醃菜裏面都有亞硝酸鹽。經過科學家研究發現，用純醋酸細菌或者純乳酸細菌發酵的醃菜，根本不會導致亞硝酸鹽過量。因為這些細菌都是經過人工挑選的，是不會產生亞硝酸鹽的。但是在以前，人們製作醃菜的工藝水平遠遠不及現在，基本上都會遭到細菌的污染。也就是説，過去的醃菜產生出亞硝酸鹽的幾率是非常大的。吃了那些醃菜，患癌的幾率就會大大增加。而且，在過去別説吃什麼健康了，吃飽肚子才是最重要的。所以，很多地區的人都會選擇吃“暴醃菜”。

這種醃菜的特點就是，在蔬菜裏面加一些鹽，然後放在太陽底下暴曬，等到醃菜入味了，就可以吃了。但是，亞硝酸鹽的含量是會隨着時間變化而改變的，一般醃製時間在幾天到十幾天的醃菜，亞硝酸鹽的含量達到頂峯，這個時候吃醃菜是最危險的。不過，也不是説醃菜從此以後就不能再吃了，只要注意這三件事，你就可以放心大膽的吃醃菜。1. 合理製作

所謂的“合理”，就是指醃製時間在20天以上，這個時候醃菜裏面的亞硝酸鹽的含量就達到了安全水平，大家是可以安心去吃的。如果你不想自己做的話，可以通過正規渠道購買也是可以的。2. 限量食用無論吃什麼都應該有個度，醃菜也是一樣。現在吃醃菜最大的問題就是含鹽量太高了，所以為了減少我們日常鹽的攝入量，醃菜應該適量的吃。如果你就好這一口，是在停不下來的話，一定要減少其它含鹽量高的食物的攝入量。3. 不能替代蔬菜

醃菜的主材料雖然是蔬菜，但是在醃製的過程中，醃菜已經損失了大部分營養成分，比如説維生素。所以，大家在吃醃菜的時候，不要把它當做蔬菜來吃。朋友們，你們愛吃醃菜嗎?你們覺得醃菜吃多了對人體有什麼壞處嗎?歡迎在下面的評論區留言討論。