油炸食物不止會肥胖、致癌，這5個危害要記清楚，這樣做可以減少傷害
香酥裏嫩的油炸食品想想都垂涎三尺，幾乎每一個人都無法抵抗油炸食物帶來的誘惑，如炸薯條、炸雞塊、油條，油餅和丸子等。既能滿足味蕾，又能飽腹，簡直是兩全其美，然而，美味食物的背後也隱藏着安全隱患，吃太多油炸食物會給身體帶來意想不到的傷害。
1、導致身體肥胖
澱粉類食物經過油炸時會吸附太多油脂，讓其轉化成高能量的食物。就拿100克麪粉來舉例子，把其製作成饅頭，熱量僅僅於360千卡；但製作成油條或油餅後，熱量高達626千卡，熱量約等於饅頭的1.5倍，若吃太多易引起身體肥胖。
2、增加患癌風險
含優質蛋白質的食物經過油炸後可產生雜環胺；含脂肪的食物經過油炸後可產生苯並芘；含澱粉的食物經過油炸後可產生丙烯酰胺。以上三類都是一類致癌物質，可增加患癌風險。
3、增加腸胃負擔
油炸食物能讓人們短時間內有飽腹感，不僅僅是因為熱量高，更多的原因是油炸食物難以被消化，增加腸胃負擔。油炸食物質地堅硬，可損傷腸胃，增加腸胃病變風險。
4、影響記憶力
大部分油炸食物中會添加膨鬆劑，膨鬆劑中含有硫酸鋁銨或硫酸鋁鉀，使得鋁在身體中聚集，損害腦組織甚至會誘發老年痴呆症。
5、妨礙身體吸收營養
食物經過高温油炸後造成蛋白質變質，破壞其中的礦物質，妨礙吸收脂溶性維生素，久而久之導致營養不良。
如何減少油炸食物帶來的傷害？1、油温低點
偏愛於油炸食物的人，油温不能太高，等到5成熱時再放入炸即可，炸好後應第一時間撈出，縮短油炸時間。另外小塊的食物容易煮熟，所以油炸時儘量把食物切成小塊，這樣能避免反覆長期油炸。
2、裹上一層澱粉後再油炸
在油炸食物外層裹上一層澱粉，澱粉受到高温油炸後會快速形成保護層，防止原料跟高温油接觸。此方法能最大程度保留食物中水分和營養物質，口感佳且鬆脆。
3、常用吸油紙
把食物炸好後再放在吸油紙上兩分鐘左右，這樣能吸收多餘的油，然後再放入盤子中。
4、搭配新鮮蔬果
吃油炸食物前可適當吃新鮮蔬果，其中含有大量礦物質和維生素，能減少對油炸食品攝入，減輕對身體帶來的傷害。另外，大量吃油炸食物會使得體內缺乏B族維生素以及維生素C，所以應適當地補充。
温馨提示
經過以上了解，油炸食物會給身體帶來傷害，所以應少吃為妙。日常生活中應採取少油的烹調方式如蒸煮燉或涼拌，減少紅燒和煎炸等。烹調食物時應少放油，可以用檸檬汁或蠔油等來替代；茄子和豆腐等易吸油，所以炒茄子前應放在鍋中蒸，等茄子變軟之後，再用烹調油燒汁。不妨把過油更改為焯水，因為焯水後食材表面有水，能隔絕油滲入，使得菜品更清爽。
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