建議家裏有孩子的：春天多吃8種食物，成長黃金期個子“節節高”

作者：市井覓食記

陽春三月，是萬物生髮的時節，也是孩子生長的“黃金期”，作為家長生怕自家的孩子營養跟不上，錯過了春季這個最佳生長期，常給孩子購買各種昂貴的營養品，其實“藥補不如食補”，多在孩子的日常飲食下功夫，正常補充營養的同時，也不會給孩子的身體帶來負擔。這8種食物記得多吃，牢牢抓住成長黃金期，讓孩子的個子“節節高”。

一、多喝牛奶

孩子在成長的過程中，對優質脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等營養元素的需要都增加了，而牛奶的營養價值很高，恰恰能滿足這些需求。很多孩子不喜歡喝牛奶，可以與其他食材搭配做成營養健康的美食。

推薦菜譜：【雞蛋羹】

1、雞蛋打入碗中打散，倒入一袋牛奶，用筷子充分將兩者混合。

2、撇去浮沫這樣蒸出來會更加光滑一些，碗上蓋上一個盤子，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘關火。

3、蒸好以後，加入一些堅果粒來增加營養，堅果可以補充更多豐富的維生素和礦物質，孩子可以經常吃一些，甜口的可以直接吃，也可以加生抽變成鹹口味道更佳。

二、多吃菠菜

菠菜素有“營養模範生”的美譽，所含的營養豐富且全面，尤其是其中所含的胡蘿蔔素食用之後，在人體中轉換成維生素A，有促進孩子生長的作用。

推薦菜譜：【菠菜雞蛋羹】

1、胡蘿蔔清洗乾淨，颳去表皮後切成小丁，菠菜洗乾淨去掉根部切碎。

2、鍋中加入少量的油，油熱後加入切好的紅蘿蔔碎丁，翻炒一分鐘左右至胡蘿蔔呈半熟的狀態，加入1大碗清水轉大火煮開。

3、碗中加入少量的澱粉、適量的清水，攪拌均勻製成水澱粉，倒入鍋中開小火煮至微微粘稠的狀態。

4、雞蛋打入碗中再用筷子打散，將雞蛋液淋入鍋中，並用筷子攪動將雞蛋打散。

5、下入菠菜碎，加入適量的鹽、雞精調味和蝦皮即可，一碗營養又滋潤的菠菜雞蛋湯就做好了。

三、多吃黃豆

黃豆是一種理想的優質植物蛋白食物，在春季是孩子成長的“黃金期”，可以給孩子提供充足的能量，有助孩子的成長髮育。

推薦菜譜：【自制豆腐腦】

1、150克黃豆用清水淘洗乾淨，加入適量的清水，清水的量大概是黃豆的2倍，浸泡一晚，讓黃豆充分地吸收水分提高出漿率。

2、浸泡一晚的黃豆已經充分膨脹，放入破壁機中或者果汁機中，再加入1000毫升的清水，開啓破壁機或者果汁機，將黃豆打成豆漿。

3、打好的豆漿用紗布包裹擠出豆漿，豆漿加入鍋中，開小火煮沸。

4、碗中放葡萄糖內酯和2勺清水，攪拌至內酯完全融化。

5、豆漿煮好後關火，冷卻1分鐘左右至豆漿温度降至90度後，將豆漿由高衝入加入內脂的碗中，用勺子將表面的泡沫撇乾淨，等待幾分鐘豆漿就凝固成豆腐腦了。

6、根據個人喜好加入生抽、水澱粉、鹽等做成的滷汁澆在豆腐腦上，再加入榨菜、紫菜等做成鹹口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

四、多吃雞蛋

雞蛋中含有人體必需的8種氨基酸，其中所含的蛋白質與人體蛋白的組成很相近，人體吸收率可達98%，是一種物美價廉的助成長營養品。

推薦菜品：【早餐營養卷】

1、菠菜清洗乾淨，鍋中加入適量清水，水開之後加入適量食鹽和油，放入菠菜，焯水30秒至菠菜變軟後撈出，胡蘿蔔沖洗一下，擦成細絲之後，切成胡蘿蔔丁，瀝乾水分後的菠菜切碎。

2、碗中打入4個雞蛋，攪拌均勻之後，撇去浮沫，倒入適量牛奶，這裏牛奶、雞蛋液的比例為1:3，加入適量牛奶更加滑嫩香甜。

3、碗中加入菠菜碎、胡蘿蔔碎和適量食鹽，攪拌均勻。

4、在做厚蛋燒的鍋中刷油，若是家裏沒有這樣的鍋，直接用平底鍋就可以，油熱之後舀進一勺蛋液，使蛋液均勻地鋪在鍋中，等待蛋液凝固之後，用鏟子慢慢捲起來。

5、卷好後的蛋卷不用盛出，放到鍋邊，再次刷油倒入蛋液，等到蛋液煎熟之後，再次慢慢捲起，循環往復，捲到自己喜歡的厚度即可，最後盛出切開，一份味道鮮美、營養豐富的菠菜厚蛋燒就完成了。

五、多吃紫米

紫米富含蛋白質、氨基酸、粗纖維素、鈣、鐵、鋅等，特別是氨基酸組成全面且豐富，而氨基酸是構成蛋白質的基礎，孩子常吃紫米能為孩子提供成長所需的蛋白質和其他物質。

推薦菜譜：【紫米飯糰】

1、取適量的紫米、糯米和大米，淘洗乾淨後提前用清水浸泡一晚，浸泡好後放入電飯鍋中，加入適量的清水，按煮飯鍵蒸熟。

2、趁着蒸米飯的時間，將黃瓜洗淨，切成細條，長短根據自己想要的飯糰大小決定，火腿腸揭去外皮，切成長條，雞蛋煎熟備用。

3、待紫米飯蒸熟後晾涼，取一個保鮮膜或漢堡紙，將紫米平鋪在上面，上下左右的厚薄要一致，鋪好後塗上一層沙拉醬，根據個人口味，換成番茄醬或其它醬料也可以。

4、將黃瓜條和火腿腸條均勻地鋪在上面，放入煎蛋，撒上少許肉鬆，家裏有其他堅果類的東西也可以放進去。

5、食材全部擺放好後，最上面再放上一層紫米飯，以免團好后里面的餡料漏出來。

6、將保鮮膜整個提起來，用手慢慢地往中間收口，將紫米飯糰揉成一個橢圓形，團好之後會切開，儘量不要做得太“厚實”，可以長一些，吃起來也會更方便，最後好吃又飽腹的紫米飯糰就做好了。

六、多吃薺菜

薺菜作為備受歡迎的野菜，不僅味道鮮美，還富含營養，特別是鈣含量是牛奶的3倍之多，在孩子成長時期，吃薺菜有助於骨骼生長髮育。

推薦菜譜：【薺菜豆腐羹】

2、鍋中加入適量的水，大火將鍋中的清水煮開後，加入1勺鹽和食用油，攪拌均勻，加入清洗好的薺菜，焯水30秒左右，焯水後可以去除薺菜中的苦澀味。

3、薺菜焯過水撈出晾涼後，用刀切碎，枸杞用清水沖洗後浸泡，雞蛋打入碗中並用筷子打散，內脂豆腐取出切成小丁，另取一個小碗，加入半碗清水、適量的鹽、雞精、1勺胡椒粉和2勺澱粉，攪拌均勻製成水澱粉備用。

4、砂鍋中加入適量的清水，大火煮開，加入少量的鹽，攪拌至鹽完全溶於水中，轉小火，切好的豆腐丁下入鍋中，煮1分鐘左右。

5、下入薺菜碎，調好的水澱粉慢慢的倒入鍋中，一邊倒水澱粉一邊攪拌，這樣可以很好的控制湯的濃稠度。

6、大火煮沸騰後，加入浸泡過的枸杞，關火，沿着鍋邊緩緩地倒入雞蛋液，等待3到4秒後，用筷子迅速攪拌，將雞蛋打散，再次開火煮開即可。色澤誘人、味道鮮香的薺菜豆腐羹就做好了。

七、多吃大蝦

大蝦屬於高蛋白脂肪的食材，在給孩子補充營養的同時，也不擔心孩子營養過剩而導致肥胖。

推薦食譜：【白灼大蝦】

1、去蝦線，用牙籤挑蝦背上第三個關節就可以輕鬆挑出來。

2、平底鍋中加入一些葱段、薑片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓葱和姜的味道散發出來，留一點水就行了。

3、將大蝦倒入鍋中，翻動幾下，讓葱姜水裹住大蝦，蓋上鍋蓋，中小火“燜”大概2分鐘左右。

4、打開鍋蓋，會發現水又變多了，這是蝦中的水分析出造成的，將蝦翻面，繼續“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋。

5、吃蝦的蘸料，姜切末，加入一些優質的生抽，加一些花生油即可，簡單美味的吃蝦蘸料。如果有沙姜更好，風味更佳。

八、多吃小米

小米是優良鐵元素的植物來源，而且小米中的硒也是以有機硒的形式存在，對孩子健康成長非常有益。

推薦菜譜：【黑芝麻小米粥】

1、生的黑芝麻中會摻雜着一些灰塵和泥沙，在製作之前要先用清水將黑芝麻清洗乾淨，找一個較大的碗，倒入黑芝麻加入適量的清水淘洗乾淨，用濾網撈出控水，小米放入水中浸泡1個小時左右。

2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中，開中火慢慢翻炒，經過不斷的翻炒，黏在一起的黑芝麻已經變得粒粒分明，繼續用鏟子不停的翻炒，直至散發出芝麻香就可以關火了。

3、黑芝麻炒熟後晾涼，放入研磨機中打成黑芝麻粉。

4、煮鍋中加入適量的清水和浸泡過的小米，開大火煮至水煮沸後轉小火繼續煮15分鐘至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，攪拌均勻即可關火，在吃的時候淋上蜂蜜，撒上玫瑰增加美觀度即可。

——老井説——

春季是孩子生長的黃金期，在給孩子補充足夠的營養的同時，在週末的時候，也要多帶着孩子走出家門，出去爬爬山、散散步、呼吸呼吸新鮮空氣，舒展一下筋骨，不僅能愉悦心情，還有利於幫助孩子成長。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。