目錄：
第一章：牛蒡茶六大養生妙處 助你喝出健康體魄
第二章：牛蒡的作用與功效
第三章：牛蒡保健養生食譜
編者按：被譽為“東洋蔘”的牛蒡，是一種保健價值非常高的美食，其也可入藥治病，可見牛蒡的功效與作用是相當高的，那麼牛蒡怎麼吃保健功效更高呢？今天小編要給大家推薦的是牛蒡茶，下面趕快跟着小編一起到下文看看了解下牛蒡茶的功效與作用是什麼吧。
牛蒡茶六大養生妙處 助你喝出健康體魄
説起喝茶，也許人們認為這是一件再平常不過的事情了，會毫不思索地説喝過綠茶、紅茶、烏龍芬、普洱茶……那麼您喝過牛蒡茶嗎？牛蒡是什麼？牛蒡茶又是什麼？提起牛蒡茶，也許有人會想成是用牛棒骨做成的營養滋補茶，其實不然。
牛蒡為菊科植物，又稱東洋蔘、牛鞭草。原產我國，公元920年左右傳到日本，日本人對其進行了品種改良。眾所周知，日本人長壽，有人認為牛蒡可能劃此起到了一定的作用。中醫認為，牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽之功效。
牛蒡茶是將鮮牛蒡根洗淨後，切片烘乾，用松木炒過而製成的茶，這樣攜帶飲用方便，其功效較使用鮮牛蒡更佳，所以，在甘本及東南亞國家頗受青睞，那牛蒡茶到底對人有哪些好處呢？
常喝牛蒡茶得幾大益處
潤腸 、通便、防癌抗癌
長期便秘易患大腸癌。牛蒡含有大量的膳食纖維和促進大腸內有益菌生長的酵素，所以其具有改善便秘、預防痔瘡和大腸癌發生的作用。牛蒡茶中含胡蘿蔔素、硒、木質素、牛蒡酚及牛蒡苷，這也是其能防癌抗癌的原因之一。
抗衰老作用
牛蒡含蛋白質及多種人體必需維生素和微量元素，可在排出毒素的同時，對人體進行必要的滋補和調理，恢復自然平衡的健康狀態，其能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化之功效。牛蒡茶含有具有健腦作用的天門冬氨酸、精氯酸，故常喝可醒腦健腦、抗衰老、防老年痴呆。
排毒養顏
牛蒡茶具有利尿通便作用，可有效地排除體內毒素。同時牛蒡茶中的胡蘿蔔素，進入體內轉變成人體所需的維生素A，可滋養皮膚使之細膩和潤滑，還能減輕和消退色斑；按照中醫理論，皮膚上的瘡和青春痘等症狀常與人體的“毒”大、 “火”大有關，而牛蒡茶有疏風清熱、解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶能滋養皮膚，從而達到主動美容的效果。
降脂、減肥、預防結石
牛蒡茶含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。牛蒡茶還能吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。牛蒡茶含蛋白質、多種人體必需維生素和微量元素，在減少脂質吸收增加排泄的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補結合。對於減肥者來説最難忍的是飢餓感，飲用含粗纖維和蛋白質的牛蒡殺，能有效地消除減肥者的飢餓感，在不知不覺中輕鬆減肥又能保持旺盛的精力和體力。
輔助降血壓
高血壓形成的主要原因之一是人體內鈉含量過高，而常喝牛蒡茶可輔助降低血壓，這是為什麼呢？①牛蒡茶中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；②牛蒡茶中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導入尿液並排出體外的作用；③牛蒡茶中所含的牛蒡苷能使血管擴張，直接降低血壓。
輔助控制血糖
糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，牛蒡茶富含膳食纖維有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，輔助於降低血糖，所以牛蒡茶適合糖尿病患者長期飲用。
飲用方法：初飲者取牛蒡茶10片左右，用開水沖泡，幾分鐘後即可飲用，可反覆沖泡多次，中途也可添加茶片，飲用者可根據自己的情況調整茶片的使用量。如飲用第一週無便溏跡象，可逐漸增加茶量，一般可增至每天20～30片，反覆沖泡的茶片吃掉則效果更佳。
小提示：飲用牛蒡茶注意事項
初飲者部分會出現排便功能增強（不是水瀉）現象；因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用；孕婦和嬰兒為特殊人羣，建議不飲用（因牛蒡有活血化瘀的作用）；女性月經期間不要飲用。
牛蒡的作用與功效
1.身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，温水送下。一日服三次。
2.風熱浮腫（咽喉閉塞）。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。
3.小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。
4.風熱癮疹。用牛蒡子（炒）、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。
5.牙痛。用牛蒡子（炒過），煎水含嗽。
6.婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，温酒小口送下。
7.關節腫痛（風熱攻犯手指，赤腫牀木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便秘）。用牛蒡子三兩，新豆豉（炒）、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。
8.流行性熱症（小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食）。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
9.傷寒抽筋（汗後受寒，手足抽痛）。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，温酒送下。一日服三次。
10.一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。
11.老人中風（口目抽動，煩悶不安）。用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。經常空心取食，極有效。
12.頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
13.頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
14.喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
15.牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。
16.項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研為末，加蜜做成丸子，常服。
17.小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。
18.諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
19.月經不通（腹肋脹痛）。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前温服一碗。
牛蒡保健養生食譜
牛蒡的做法是什麼呢？怎麼樣吃牛蒡？下面給大家推薦一些營養保健食譜，趕快去看看吧。
一、沙茶牛蒡
原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，幹澱粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
二、牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
三、蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要醃過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收幹即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
四、牛蒡一家親
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。調味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。2.牛蒡去皮洗淨，用刀切斷。3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。
五、健康五行湯
主料：牛蒡300克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，蘿蔔葉四分之一，香菇1枚。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸後慢火熬10-15分鐘即可。
功效：1.促進正常人體細胞繁殖。2.增加血液中白血球和血小板。3.在人體內產生30餘種抗生素。4.提高人體免疫力，淨化人體環境，清除人體垃圾。
六、香辣牛蒡絲
主料：保鮮牛蒡絲200克。輔料：芝麻 紅辣椒 葱絲。調料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖。
做法：1.牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。2.鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。
特點：香辣可口。
評價：這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞。可以一次多準備一些，冷藏當作涼拌菜使用。
總結：綜上所述，我們知道了牛蒡的營養價值是非常高的，那麼大家不妨照着小編推薦的那些牛蒡做法去做去吃，並常飲牛蒡茶吧，養生功效非常高哦。（文章原載於《抗癌之窗》，刊號：2012/02，作者：亞東，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）