韭菜薹就是韭菜的嫩莖，它多在秋天大量上市，這種蔬菜的口感與韭菜相似，而且營養價值比韭菜更高，平時多以炒食為主，可以搭配蝦仁和雞蛋等多種食材。韭菜薹不但口感鮮嫩誘人，韭菜薹兒這種蔬菜中含有大量的膳食纖維，它屬於高纖維素的食材，這些纖維素可以促進人體腸胃蠕動，也能讓身體腸胃中積存的毒素與垃圾吸附在它們的表面，可以清潔腸道，也能加快大便生成與排出，平時經常食用，既能排毒，也能預防便秘，但那些出現腹瀉便溏的人羣，卻不適合吃韭菜薹，不然會讓症狀加重。
1、補腎温陽：韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜和河蝦一起炒，每天一盤，可以補充體力和人體需要的各種營養物質，消除疲勞，緩解腰腿不適，提升腎動力，增強腎功能，腰不酸了，每天精神百倍。還可以很好的降低血脂，擴張血管，增加血管壁彈性和韌性，血管不堵塞了，身體也更健康。
韭菜炒河蝦的做法：
首先是要將河蝦準備好，清水洗四到五遍，瀝乾水分放入盆中，備用。切韭菜，大概三到五釐米。切好薑絲，蒜蓉。姜不用太多，主要是為了去腥。蒜蓉隨意，按個人口味添加。鍋中火燒熱，倒入油，油比平時炒菜略多些。將蝦倒入鍋中炒。不時的用鏟子拍打蝦頭可以拍出蝦油，這樣會更香。大概炒兩分鐘左右讓蝦全體變紅。往鍋里加薑絲，蒜蓉，料酒（少許，大概就小半勺）炒香。加入鹽，糖（用以提鮮，不用太多，大半勺）。放入韭菜根部炒，炒一兩分鐘後 放入韭菜葉子部分繼續炒。韭菜炒熟放入味精。撒一點胡椒粉。炒勻。出鍋，裝盤！這道韭菜炒河蝦就完成了。
喜歡吃的朋友趕緊做給家裏人吃吧！