是否應該用豬油炒菜?這是非常容易引發家庭矛盾的一個話題。年輕人持反對觀念，認為吃豬油不健康，不利於健康養生。而老一輩的人則認為豬油潤腸通便、炒菜香，自己吃了一輩子也沒啥問題，還經常説“一勺豬油等於五副藥”，以前的孩子有積食的小毛病，都是吃豬油治好的。爭論的結果就是誰也不讓睡，一個推薦植物油，一個非要用豬油。
豬油到底有什麼錯?聽聽醫生的看法
反對吃豬油的人主要是認為吃豬油會導致膽固醇上升，而植物油中膽固醇含量少，同時還含有不飽和脂肪酸，對人體好處更多。其實經常吃豬油並不一定會導致心腦血管疾病，它的病因有多種因素，比如説抽煙、血壓和血脂高、不愛運動等等，一個人就算不吃豬油，若是天天抽煙還運動，照樣會出現心腦血管疾病。
再説不飽和脂肪酸的問題，不管是豬油還是植物油，二者都含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，所以不能通過這一點來判斷豬油不好。心腦血管患者應該注意的是反式脂肪酸，這是真正的不利物質，在常見的餅乾、麪包、奶油中都有它的蹤跡，如果你很愛吃這類食物，就要注意了，不建議患者吃甜食。
所以，豬油可以吃，沒有必要避而遠之，只要不是直接將豬油挖着吃，炒飯時放一些調味增香還是可以的。冬天到了，適當吃些豬油反而有好處。
好處一、冬天冷，身體需要更多的脂肪禦寒，豬油可以提供充足的熱量和脂肪，讓身體感覺温暖。幾十年前人們都愛用豬油炒菜，就是因為豬油可以提供能量，從事體力勞動的人民都愛吃它。
好處二、豬油耐高温，不易產生反式脂肪酸。冬天大家都愛吃燉、蒸、炸之類的食物，吃起來全身暖和，用豬油比動物油更適合，做出來的食物更香。
好處三、膽固醇不是洪水野獸，正常人需要攝入一定量膽固醇，中老年人也不要太害怕，適量食用對身體有好處，比如説預防便秘、改善食慾不振、滋潤皮膚等等。
當然，不説劑量一切都是空談，相信大家不會把豬油當飯吃，只要控制好量就行。對於心腦血管患者來説，要適當把控攝入量，不能由着喜好來，總之，吃豬油要因人而異。
健康用油有3點要注意
第一點、保持食用油種類豐富。家中可以多備幾種油，豬油、花生油、亞麻籽油、橄欖油等等，經常換着吃，不要一年到頭總吃一種油，可以交替使用，既能保證營養全面，又可以防止膽固醇過高，相信大部分老年人也能接受。
第二點、不要熱油炒菜。很多人在炒菜時有一個錯誤行為，就是等油燒得熱熱的冒煙了才下菜，此時油温接近250度，不僅會丟失營養成分，還會產生致癌物質苯並芘。
第三點、注意用油衞生。如果家裏人口多，可以買大桶油，如果家裏人口少，就把大油桶分裝成小瓶，放在陰涼、通風、乾燥的地方儲存。
最後一點，如果你愛吃豬油，每天食用量不應超過20克，其他植物油不應超過40克，這樣才是健康用油。