魚肉是生活中很常見的食材，脂肪含量低，並且富含的脂肪大多屬於不飽和脂肪酸，非常有利於人體吸收，並且魚肉裏面的魚油還能有效的降低患上心血管疾病的風險。魚的這個部位，滿滿的“腦黃金”，孩子吃了益智，老人吃了長壽，這個部位就是“魚眼窩”。
很多人説魚頭是不能吃的，因為魚頭是重金屬的聚集地，有很多的污染物，不適合食用。其實我們通過正規渠道購買的魚，都是經過嚴格處理的，再説魚頭雖然比魚肉的其他部位污染物多，但是總劑量很小，根本達不到中毒的效果。所以説魚頭是可以吃的，魚眼窩也是可以吃的。腦黃金就是我們大家熟知的DHA，是一種大腦以及視網膜的重要組成部分，非常適合老人和孩子食用。
魚肉應該怎麼做，才能保留更多營養，今天就分享一些做魚的小技巧，一起來看看吧！
1、烹飪方式
在烹飪魚肉的時候，最好選擇蒸着吃，因為蒸魚的時候，不飽和脂肪酸的損失最少，而烤魚或者炸魚都會嚴重破壞掉魚肉裏面腦黃金的含量。
2、殺魚後不要着急上鍋蒸
很多人在買魚的時候都是別人幫忙殺好的，拿回家經過處理之後馬上就上鍋蒸了，其實魚肉和豬肉一樣，在死後的2個小時以內都屬於排酸期，因此剛殺好的魚最好放2個小時以後再上鍋蒸，這樣味道會更加鮮美。
3、剔除魚腥線
魚腥線是魚肉腥味的主要來源，如果不剔除，不管魚肉醃製了多長時間，蒸出來的魚肉都會有一股腥味。在蒸魚之前在魚尾和魚腮處各切一刀，然後使勁拍打魚的身體，把兩側的魚腥線給抽掉。
4、水開了再蒸魚
有的人蒸魚喜歡冷水直接蒸，其實想要蒸出來的魚肉更加鮮嫩，最好等水開了以後再蒸魚，因為足夠的蒸汽壓力，會讓魚肉的口感更加緊實，味道更鮮美。
5、啤酒醃製
如果買到魚腥味特別大，可以用啤酒提前醃製半小時以後再蒸，這樣不僅可以很好地覆蓋掉魚肉的腥味，還會有一種螃蟹味。
魚肉雖然營養豐富，但是下面3類人最好不要吃魚肉：
1、痛風多半是因為人體裏面的嘌呤含量過高導致的，而魚、蝦等海產品裏面大多富含嘌呤，痛風患者還是少吃。如果實在忍不住，可以吃一些鮭魚、金槍魚等嘌呤含量比較少的魚。
2、肝硬化患者不要吃魚肉，肝硬化患者本身就很容易產生凝血因子，因此不適合多吃魚。
3、魚肉、蝦肉裏面富含組氨酸，而組氨酸在體內又會被轉化為組氨。正常情況下，人在吃過魚蝦之後身體裏面會分泌抑制組氨活性的物質-單胺氧化酶，而服用某些藥物之後，會抑制單胺氧化酶的產生，有而有可能會出現組氨堆積的現象，容易誘發頭暈、心慌等不適症狀。
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