人體有三道免疫“防禦牆”,第一道是皮膚和黏膜,第二道是體內黏膜分泌的黏液,第三道是機體蛋白質。提高免疫力,最簡單的方法就是“好好吃飯”。對於身體機能逐年下降的老年人更是如此。合理攝取食物中的營養物質,可以簡單高效地幫助老年人築牢機體的免疫防禦牆,增強機體對病毒的抗性。
“膳食營養的關鍵不在於吃得好,而在於吃得科學、平衡,均衡攝入各類營養元素是關鍵。”杭州市中醫院老年病科副主任何迎春説。
蛋白質:生命的物質基礎
生活中四大優質蛋白質分別是肉、蛋、奶和大豆。
其中雞蛋是最便捷的優質蛋白質來源,蛋黃中的卵磷脂能完善人體肺部功能。
維生素A: 維持“人體屏障”完整性
維生素A影響着人體黏膜的功能,充足的維生素A可以維護皮膚和機體保護層(如胃腸道、呼吸道、生殖道上皮層)正常的抗感染能力和抵禦外來侵襲的天然屏障作用,還可以通過調節細胞和體液免疫提高免疫功能。
補充維生素A可以使用動物肝臟、蛋類、乳類。動物肝臟可每月吃2-3次,每次25克左右。
此外,植物性食物的胡蘿蔔素,如深色蔬菜如西藍花、胡蘿蔔、菠菜等含有豐富的胡蘿蔔素,可以在人體內轉化成維A。
維生素C:抗氧化先鋒
維生素C有天然的抗氧化作用,能減少外界對人體細胞內平衡的干擾,能幫助身體清除多餘的過氧化物,從而提高抵抗力,還能幫助人體促進鐵的吸收。
每人每天應攝入至少100mg的維生素C。
維生素的主要來源是新鮮的蔬菜、水果,尤其是綠葉蔬菜。
維生素D:免疫系統的必需品
維生素D具有調節細胞增殖和分化的重要作用,與免疫系統和神經系統的功能有密切關係。
食物中的維生素D獲取渠道不是很豐富,大多從魚肝油、全脂奶、黃油、蛋黃中攝取。
鋅、鐵:調節免疫力少不了
鋅是體內兩百多種酶和活性蛋白質的激活因素或輔因子,鐵參與抗體合成鐵可催化β-胡蘿蔔素轉化為維生素A,它們對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。
鋅常見於動物內臟、紅肉類、貝殼類海產品、乾果等。鐵主要來源於動物肝、動物血、瘦肉等。
何迎春提醒,膳食營養攝入要注意量的控制,才能有效提高免疫力,如果攝入過多,會引發超重肥胖和一系列慢性疾病,如心腦血管疾病、糖尿病等,癌症風險也增高,結果得不償失。