經典香酥牛肉餅！美味與營養兼備，拿來宴客也有面子
經典香酥牛肉餅！美味與營養兼備，拿來宴客也有面子
正值秋冬季節，各類疾病高發，人們也格外注意這個時期的飲食，更加關注營養搭配，希望從飲食方面能夠加強自身的免疫力。這其中，牛肉就是一種非常受到關注的食材。牛肉當中含有非常豐富的微量元素與各種酸類，能夠很好的補充身體所需的營養，同時對於內臟器官也有很好的保護作用，牛肉當中脂肪含量比較少，適合各類人羣食用沒有過多的負擔。牛肉當中富含蛋白質，能夠提高人體自身的免疫力，能夠有效減少各類疾病的入侵。不僅如此，牛肉本身肉質根據部位的不同口感也不盡相同，更可以通過不同的做法產生多種口感，能夠適用於各種做法。
如此營養豐富的牛肉也就出現了多種多樣的做法，可以直接燉煮，可以直接下鍋煎，可以加上大葱一起炒制，也可以剁碎成餡包餃子，吃法多種多樣，口感也大有不同。今天要説的一種做法就是餡餅，在路邊早餐店的常客總是能看到，擺上一口大油鍋，鋪滿白白的餅，等上一會油香的氣味就會先撲鼻而來，蓋兒一揭開，一個個澄黃的餅就出現在了眼前，趁着剛出鍋的熱氣咬上一口，餅皮酥脆，內餡柔軟，面香混着肉香就充滿了整個口腔，狼吞虎嚥吃下一個，一整天都是快樂的。想做好一個牛肉餅，從和麪到下鍋都有十分的講究，只有每一步都仔細，才能做出一個好吃的牛肉餅。
宮廷香酥牛肉餅
配料：麪粉1斤、温水、牛肉餡、大葱2根、花椒粒、五香粉、黑胡椒粉、食鹽、食用油、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺。
烹飪步驟：
步驟1：準備一個乾淨無水容器，倒入麪粉，分幾次倒入温水，充分攪拌揉成麪糰靜置半小時。
步驟2：將靜置完成的麪糰分幾次加入食用油，充分揉勻後繼續靜置。
步驟3：準備一口空鍋，放入火上燒熱，倒入花椒粒，充分翻炒至花椒粒變色。將炒好的花椒粒研磨成粉狀備用。
步驟4：準備一個容器，放入麪粉、五香粉、花椒麪和鹽。倒入燒熱的油，澆在調料上。
步驟5：準備一個乾淨容器，放入牛肉餡，加入鹽、花椒麪、生抽、老抽、蠔油、五香粉、黑胡椒粉充分攪拌均勻。放入少量食用油與香油。
步驟6：將揉好麪糰充分分成幾份，取其中一份擀成長片，在一端放上牛肉餡，另一端鋪上葱花。
步驟7：將麪糰上刷一層油，捏住放肉餡的一端，沿同一個方向捲動。
步驟8：將卷好的肉餅按扁，放入預熱好的鍋中煎至兩面金黃即可。
小貼士：
- 油酥的製作是麪餅能否酥脆的關鍵，也是整個餅香味的來源，一定要注意製作方法。
- 花椒麪新鮮炒製出來的味道更香，如果沒有花椒粒也可以直接買現成的花椒粉。