“紅薯不是降血糖的嗎？怎麼我吃了幾個月，血糖值反而升高了呢？”
今年53歲的張大媽半年前被查出了高血糖，為了避免演變成糖尿病，張大媽在飲食控制上下了不少功夫。
自從在不少科普文章中看到説，“紅薯是粗糧，多吃紅薯有助降血糖！”於是每天2個紅薯成了張大媽的必備菜單，但同時張大媽每天還是會吃2碗米飯。
就這樣堅持了2個多月，張大媽再次去醫院複查，結果發現自己的空腹血糖竟然高達12mmol/L，不但如此，張大媽的體重還長了不少，這讓她十分崩潰。
張大媽十分不解，紅薯不是“降糖大户”嗎？為啥自己吃紅薯反而升高了血糖呢？糖尿病患者到底能不能吃？
有説法稱紅薯能降糖，但也有人認為“紅薯這麼甜，肯定升糖呀！”，那紅薯到底是升血糖還是降血糖呢？
對此，哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任成志鋒表示，之所以説紅薯會升糖，主要是因為從升糖指數來看，煮紅薯的升糖指數為76.7，屬於高GI食物。
而關於紅薯降糖的説法，主要是因為它與大米、麪條這些食物相比，不僅碳水化合物含量低、熱量低，且當中富含的纖維素、果膠、膳食纖維等成分，還可以延緩機體對食物中糖、脂肪的吸收速度，降低血糖上升的速度。
總的來説，適量吃紅薯並不會升糖，但吃了紅薯，就不要再吃米飯了，不然很容易導致糖分攝入超標，張大媽就是一個很好的例子。
那麼，糖尿病患者以及高血糖人羣能不能吃紅薯呢？
中國註冊營養師範志紅表示：紅薯雖糖分高，但糖多不代表就一定升糖快，比如蘋果也含糖，但它的血糖指數只有36，因為它當中含的膳食纖維、蛋白質等其它成分會降低血糖上升的速度，而紅薯也富含膳食纖維等物質，所以糖友是可以吃紅薯的。
而部分人羣吃紅薯之所以導致血糖飆升，很多時候都是因為過量食用導致的。
綜上，糖尿病患者是可以吃紅薯的，但吃了紅薯，就要注意減少精白米麪的攝取量，這樣才有助於控糖。
除了紅薯降血糖的説法，還有人稱紅薯是“抗癌之王”，紅薯真的有這麼多功效嗎？
其實，關於紅薯的好處確實不少，因為它是一種營養價值較高的食物，當中富含β-胡蘿蔔素、維生素、礦物質、多酚和抗氧化成分。
那紅薯抗癌的説法從何而來呢？
網傳日本國立癌症預防研究公佈了一份“抑癌蔬菜”排行榜，其中熟紅薯以98.7%的癌症發生抑制率佔據冠軍寶座。
於是，關於紅薯抗癌的説法也就此流傳開來。可事實上，這個榜單來源其實並不準確，因為沒有證據可以指明這篇文章來自於日本國立癌症研究所。
而癌症的發生，往往是多因素綜合作用引發的，健康的飲食習慣確實可幫助防癌，但並不是指單獨吃某個特定的食物。
紅薯確實富含膳食纖維，服用適量的紅薯有助於改善便秘，但能否預防腸癌仍存在爭議。
而關於紅薯的一些所謂的活性物質對癌症有積極作用，大部分都只是停留在細胞層面的研究結論，不可直接等同於人身上。
所以在此提醒大家：試圖單純通過吃某種食物，從而達到治療目的的這種行為是不可取的，這樣做的後果往往是延誤病情，反而可能會帶來更多的麻煩。
不少人在吃完紅薯後，老想放屁，這是為啥？這主要是因為紅薯當中含一種氣化酶，過量攝入易在胃腸內產生大量CO₂氣體，從而出現放屁、腹脹、打嗝等表現。
想要減少這種情況發生也不難，比如吃了紅薯就少吃主食，或者把紅薯當加餐零食，烹飪時延長蒸煮的時間，可破壞氣化酶，減少放屁、腹脹等情況出現。
那日常健康吃紅薯，有什麼要注意的呢？
- 適量食用
啥東西吃多了都不好，紅薯吃多了，不僅容易放屁、打嗝，胃也難受，所以要注意控制量，一次最多不超150g。
- 健康烹飪
烹飪的方式不同，決定了紅薯的營養價值，一般來説，建議採取蒸、煮、燉的方式，少用油炸、拔絲等深加工方式，不僅可增加額外的油脂、糖分，也會損耗一定的營養。
- 合理搭配
吃紅薯重在搭配，因為它缺乏蛋白質、脂質，可以選擇蔬果、高蛋白食物一起吃，營養更均衡。
- 禁忌人羣
比如胃腸不好的人，空腹吃可刺激胃酸大量分泌，引發燒心、腹脹等不適；胃潰瘍、多酸性慢性胃炎患者更不建議吃，以免加重病情。
紅薯吃法多，口感好，價格又實惠，但是吃紅薯是有講究的，吃對了有益身體健康，吃錯了則可能傷及健康，所以大家一定要掌握正確的食用方法。
參考資料：
[1]《為什麼有人吃紅薯是減肥，有人吃紅薯是增肥？真相是……》.健康時報.2021-10-07
[2]《紅薯、山藥、芋頭…控血糖的人能吃哪個？》.範志紅_原創營養信息.2018-01-29
[3]《吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯有啥區別？總算清楚了》.科普中國.2021-11-30
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