與其他橙色果蔬一樣，芒果富含β-胡蘿蔔素，它提供的抗氧化劑能延緩細胞損傷。美國加州大學戴維斯分校營養學系和加州州立大學的生物科學家發現，食用芒果的另一個好處就是它能減少皮膚白皙的老年婦女的面部皺紋。
這項初步的隨機臨牀試驗研究選取了28名身體健康的絕經後婦女，她們的膚質類型屬於菲茨帕特里克皮膚量表中的II型或者III型（容易被燒傷或曬傷）。這些婦女被分為兩組：一組人每週吃四次芒果，每次85克，持續四個月；另一組人在同一時期吃250克芒果。研究人員使用高分辨率攝像系統評估了她們的面部皺紋，包括細、深和新出現的皺紋的嚴重程度、長度和寬度。這種準確的方法能用來具體地量化和測量皺紋的深淺。
試驗結果顯示，絕經後婦女每週吃四次芒果，兩個月後，她們面部的深度皺紋減少了23%，四個月後深度皺紋減少20%。在上述所有測量指標中，吃85克芒果的女性都得到了改善。然而，在同一時期吃了250克芒果的女性皺紋增加。這就表明適量食用芒果對皮膚健康有好處，但過量食用無益，這可能是由於芒果的含糖量較高。
發表在《營養素雜誌》上的這項研究成果認為，食用芒果減少面部皺紋的機制在於類胡蘿蔔素（表現出橙色或紅色的植物色素）和其他植物營養素（如酚酸）的有益作用，它們有助於增加膠原蛋白的數量。
文/於海華（醫學科普翻譯）