食用桑葚正當時

節令已經走到了芒種時節，各種應季蔬果紛紛登場，有一種被稱為“民間聖果”的果實正在枝頭稠密而甜美地成熟中，那就是桑葚。公園裏或是小區道路旁，成熟的桑果在一陣風吹過後，便會落一層，飽滿的汁水將地面染成紫紅色，甜香的滋味吸引着枝頭的鳥兒。

桑葚又名桑果，早在兩千多年前，桑葚的補益功能就已經被先民們認知。傳統本草著作認為，桑葚味甘酸、性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。桑葚入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，有補益強壯之功。

現代醫學認為，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A、B1、B2、C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。

桑樹特殊的生長環境決定了桑葚具有天然生長、無任何污染的特點。自古以來，桑葚可直接食用，可泡酒，也可與蜂蜜熬汁食用。雖説桑葚有諸多的補益功能，但食用中也有諸多內容要注意：桑葚中含有過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑葚。桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。桑葚含糖量高，糖尿病病人應忌食。

另外，桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

山西晚報記者 李雅麗 整理