金針菇是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，金針菇本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防便秘，還可以有效的減輕體重，金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘的出現，在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這個物質對人體可以説是非常好的，它能夠幫助人們促進腸道蠕動，這個物質還可以很好的幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，常吃一點金針菇能夠幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
減肥的人要經常吃金針菇，主要是金針菇的熱量低，要知道100克中僅有26大卡的熱量，並且在金針菇的含有的碳水化合物含量也不高，僅為6克，在金針菇中含有豐富的膳食纖維，這種物質能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人羣長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素等物質，這些物質到了身體中能夠補充人體能量，還可以很好的對抗疲勞，在金針菇中一種糖蛋白具有抗菌消炎的作用，常吃能夠能幫助提高免疫力，預防濕疹，過敏等症狀。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助於降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
金針菇的做法
燒烤金針菇
1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起，多串幾根。
2、接着準備一個大盤，上面墊上錫紙，將金針菇一個個放上去，再放入烤箱中烤5分鐘即可。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。
皮蛋金針菇
1、將皮蛋去殼切成喜歡的形狀放在盤中，圍成一圈。
2、金針菇過熱水燙熟，放在盤子的中間。
3、另起一個鍋，鍋中放油，放入葱蒜和辣椒，炒香，倒入適量的水。
4、然後加入適量的鹽和雞精，最後放入番茄醬。
5、起鍋，將調好的汁倒到金針菇上，這樣一道美味就做好啦。
番茄炒金針菇
1、番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎。
2、熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
3、倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4、隨即再加入2調羹的水，稍煮後放入小葱，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
金針菇的禁忌
現在有些媒體説新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人羣均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的蔬菜。