胡蘿蔔含有豐富的營養物質，所以説很多人都選擇用胡蘿蔔製造美食，尤其在炒菜的時候我們可以適當的放一些胡蘿蔔，這樣可以讓人們看上去賞心悦目，而且還能夠補充營養。胡蘿蔔吃法比較多。胡蘿蔔1種吃法能令抗癌效果最大化！你吃對了嗎？
胡蘿蔔怎麼吃營養功效最大化?——煮着吃
將胡蘿蔔煮熟，可以令礦物質和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時間越長，相關營養的吸收率越高。
胡蘿蔔煮熟吃β-胡蘿蔔素吸收率翻倍。胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有着極大的關係。
日本伊藤園中央研究所等機構的研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿蔔後人體對β-胡蘿蔔素的吸收情況。
這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿蔔和煮熟的胡蘿蔔。研究結果發現，6個小時後，食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均為食用生胡蘿蔔的研究對象的1.4倍，8個小時後則達到1.6倍。
有實驗證明，用足量的食用油將胡蘿蔔炒熟，β-胡蘿蔔素的消化吸收率可以達到90%。但這種傳説中最好的吃胡蘿蔔方式，實際上並非最佳。如果用壓力鍋燉煮胡蘿蔔，β-胡蘿蔔素的保存率高達97%!胡蘿蔔含有豐富的維生素羣，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿蔔素，它們可以幫助人們對抗某些癌症。
通過以上文章的介紹，我們已經知道了吃胡蘿蔔的最正確的方法，我們在煮胡蘿蔔的時候也一定要注意掌握火候。這樣胡蘿蔔素才會被人體吸收，而且對身體會起到一定的作用。而且煮着吃胡蘿蔔，還有抗癌的作用。胡蘿蔔1種吃法能令抗癌效果最大化！你吃對了嗎？