新鮮牛肉被世衞組織列為二級致癌物？還能大口吃肉嗎？真相在這

近幾十年，患癌症的人羣越來越多，我國因癌症死亡的概率可達30%，位居全世界第一。為此很多人不知所措，如何才能做到預防癌症呢？

首先，你有這個想法是對的，相比於患癌症後的治療，前期預防的重要更大，真想預防癌症，先遠離致癌物，即容易使人患上癌症的食物。

這裏有人説新鮮牛羊肉是致癌物，這還能不能吃了呢？以世界衞生組織下屬的國際癌症研究機構成立之後，便開始確定致癌物，並每年發佈相關的資料，並把致癌物分為了4類。

包括第1類致癌物、第2A類致癌物、第2B類致癌物、第3類致癌物、第4類致癌物。那麼新鮮牛羊肉是2類致癌物嗎？

在分類中包括高温油炸食品、丙烯酰胺、高温油煙、作息顛倒、無機鉛化合物......還有大家熟悉的紅肉，該級別指的是雖然在人體實驗中沒有相關的證據，動物實驗卻明確發現了致癌因素。

但大家也不用慌亂，紅肉致癌可有個前提——不能過量，適量範圍（40g~75g)範圍內，選擇脂肪低蛋白高的瘦肉部分即可，如裏脊、腿肉 ，肥牛、羊排這些地方要少吃。

還需注意的是加工肉製品，在2015 年 10 月，世界衞生組織發佈相加工肉製品的評估報告中，把加工肉製品評定為 1 類致癌物。它也和新鮮牛羊肉有關，如醃製的牛肉、煙燻的羊肉、燒烤過的羊肉，這些是1類致癌物，大家要分清楚。

曾在美國以及英國的癌症研究所，世界癌症研究基金會發布的報告，就在提醒大家要儘可能避免食用加工肉製品，對降低腸道風險大有幫助。

加工肉也不是一口都不能吃，雖然是1類致癌物，但對於加工肉深度愛好者，給你一個安全劑量，在偶爾食用下，儘量把每次進食的量控制在50g以內的範圍。

而每日需要進食的量，可以按照我國居民膳食寶塔中的設定， 即每天吃50~75g的禽畜肉、50~75g的魚蝦類，在烹飪方式上建議大家選擇水煮、清燉或炒的方式，最大程度的保留食物營養價值，同時還能減少致癌物。

適量吃肉類，對機體補充血紅素鐵，預防缺鐵性貧血、營養不良十分有利。與此同時，為了營養均衡，則要多種類搭配，紅肉和白肉各一半，或者是今天吃紅肉、明天吃白肉，你吃對了嗎？