天氣悶熱，食物容易腐壞。這時，冰箱就是最好的食物存儲地。但是，這又導致了很多人將冰箱當成了“保險箱”，覺得只要放在冰箱中，食物就一定沒問題。這個想法很“危險”哦。
- 不同的食物有不同的儲藏方式
· 肉類
肉類中食物蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低温儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。
· 熟食
米飯、饅頭、麪包等主食，如果只是短時間儲存，可以放進冰箱冷藏室。如果存放時間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。
肉罐頭、火腿腸等，都是常温保存即可，開封后儘快食用，沒吃完的最好放進冰箱冷藏室，儘快吃完。
醬、滷類肉製品，比如醬肉、滷豬蹄等，這類食品需要全程冷藏。放置時間若是需要很久，也可以冷凍。
家庭烹調的帶肉菜，比如炒肉絲，燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，存放需要超過三天的，需要冷凍。
· 蔬菜
蔬菜的適宜儲藏温度在0℃- 10℃，但蔬菜放久了維生素容易流失，而且還可能產生也硝酸鹽。因此蔬菜最好現買現吃。綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷。
· 水果
比較易保存的水果，如梨、蘋果等，可以用保鮮袋分別裝好後冷藏保存，儲存最好不要超過一週。比較難保存的水果，比如櫻桃、切開的西瓜等，要儘快吃完。
提示：
香蕉、芒果等放在温度過低的冰箱中容易“凍傷”，因此這類水果保存時需要更加註意。
- 冰箱不是温度越低越好
冰箱裏的温度應該根據食材進行調整的。像上面説到的，香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，對低温就比較敏感，如果放太低的温度冷藏就很容易凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛。
因此，冰箱的温度也要適宜。
- 冰箱使用建議
不要塞太滿；
生熟食物別混放；
剩飯菜在冰箱中存放後儘快吃完，重複加熱最好不要超過一次；
定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象馬上清除；
定期清洗消毒冰箱。
資料：科普中國、上海科普訂閲號等
編輯：高 琴
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