鄉下1雜草全身是刺，藥效珍貴1斤賣18，可惜常將它當雜草。臨近清明天氣漸漸暖和起來，空氣濕潤，對於鄉下野外植物來説是最適宜生長時節。不過許多野菜開始抽莛開花，逐漸長高變老，其實有些野菜卻正當季，比如蓬子菜、萋萋菜、灰灰菜，農村地裏一種雜草人稱“刺莧”，全身是刺卻藥效珍貴，農村常見記得摘。
刺莧植物外形較為普通，耐乾旱對土壤要求不高，適應性好，在農村的河溝邊、房前屋後、田埂路邊隨處可見，刺莧成株可以長到一米以上，葉片灰濛濛的，夏季開青綠色穗狀花序。因為它的外形普通又常見，常把它當成雜草，其實刺莧的莖杆、葉子及根均可入菜，同時還是一種藥效優秀的中草藥，農村人稱它“長壽菜”。
刺莧是多年生草本植物，莖稈分枝處，莖稈有縱向條紋，葉子呈卵形，葉面粗糙葉脈清晰。刺莧外形酷似常見的莧菜，但是仔細觀看會看到，刺莧的莖稈與葉柄的位置，長有獨立的硬刺，因而得名刺莧，因為常用它餵豬所以又叫豬母刺。刺莧在很多人看來沒啥稀奇的，之所以稱它“長壽菜”，原因是以前窮苦人用它當菜度春荒，還有着抗菌消炎、涼血止血及解毒消腫的功能。
刺莧葉子有清香味，採摘嫩葉焯燙去掉它的澀味，可以燒鹹菜湯，涼拌莧菜，莧菜面窩窩味道都特別的鮮美。刺莧葉子含豐富的纖維素，鈣、鐵等十幾種營養元素。每百克刺莧鈣含量是610毫克，維生素C含量是同等質量獼猴桃的3倍。刺莧的草酸含量極少，而鈣鐵含量豐富被譽為天然“補血菜”，可以防止便秘改善膚色，是營養價值極高的野生蔬菜。
當然刺莧不僅僅莖葉可以入菜入藥，它的根價值更珍貴，刺莧根呈長圓錐形棕紅色含有鈣、鐵、鉀、磷、維C，將刺莧根搗碎取汁外用可以治蛇咬傷，煎水內服能解毒消腫。是有着收斂止瀉、抗菌消炎，清熱解毒祛濕的中草藥，如今刺莧根賣到18元一斤。
刺莧的吃法很多，不僅葉子可以食用，莖稈和根同樣美味。把刺莧莖杆的外皮剝掉，洗淨切段用水浸泡，醃漬成色綠如碧黴莧菜梗，入菜清香酥嫩鮮美，可以助消化增食慾。刺莧根，莖曬乾後煲豬骨湯，有清熱消暑利濕的功效。刺莧遍佈大江南北，在鄉下遇到刺莧菜，記得摘回家。