它是燃燒脂肪的最佳食物，沒事在家做着吃，身體狠狠瘦。大米、小麥是人們經常食用的主食，但是在陝北地區，那裏土地貧瘠，不適合種水稻小麥，所以那裏的人自古就有種蕎麥、吃蕎麥的習慣。而且蕎麥不僅作為主食，它還可以加工成茶飲、釀酒、醫藥等等，主要是因為它的營養價值高，營養十分全面。
蕎麥的氨基酸模式和主要穀物（小麥、大米的賴氨酸低）互補，同時富含膳食纖維，所以現在人們把蕎麥當成健康低脂的一種減肥食材。
膳食纖維是人體的第七類營養素，人體需要豐富的膳食纖維，可以通便、防便秘、降低血糖血脂等等，蕎麥的膳食纖維豐富，含量是大米的10倍，所以減肥的時候，把主食換成蕎麥，就可以很好地控制你的體重。
許多明星減肥控制體重，都是靠合理的飲食加上運動，就可以保持身材，蕎麥麪是很好的減肥餐，好吃又低脂，減肥時當主食吃，吃多少都不擔心長胖。
很多減肥餐都很難吃，沒堅持多久就會放棄了，而蕎麥麪不一樣，蕎麥麪就和普通麪條一樣，甚至比普通麪條更好吃，蕎麥麪也有很多做法，多種做法換着吃，這樣不會膩，蕎麥麪可以做成湯麪、涼拌麪、炸醬麪、意式面、日式面等等，今天就教大家用蕎麥麪給大家分享一道山西的特色小吃蕎麪碗託的做法，筋軟耐嚼，香醇又可口，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
蕎麥麪、鹽、清水、食用油、味精、香醋、生抽、油潑辣子、黃瓜條
具體做法：
1.先和麪，在300g蕎麥麪里加少許鹽，用300g清水把它和成麪糰，邊倒邊攪。
2.面和好了它會有點黏手，在麪糰裏再加600毫升的水，開始洗面，像這樣一直地洗，順便把麪疙瘩捏開。
3.洗成這種狀態就好了。
4.碗裏均勻地刷一層油，把麪糊倒進去裝到八分滿。
5.開水上鍋蒸30分鐘。
6.出鍋後晾涼一下，晾好之後用刀把邊緣輕輕劃一圈，扣到案板上，再切成條裝盤裏。
7.下面調一個料汁，碗裏放一小勺鹽，半勺味精，一點香醋，放點生抽，再放點油潑辣子，愛吃蒜的也可以放點蒜末，然後攪拌均勻。
8.盤裏加入黃瓜條，把料汁澆上去，用筷子攪拌均勻就可以開吃了。
9.這樣一道蕎麥碗託就做好了，吃起來酸辣爽口，筋軟耐嚼特別好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。