“現如今的打工人，不再是靠夢想續命，而是靠咖啡續命。” 咖啡，作為當代生活必需品，承擔着令全人類的身體“在清晨就能迅速運轉起來”的重任，越來越多地受到醫生、白領、科研人等的青睞：繁忙早間來一杯，精神抖擻開啓工作模式；熬夜加班來一杯，原地滿血應對文案表格…… 然而，咖啡的風評卻一向是“譭譽參半”。在眾多讚美聲中，不乏有人對咖啡提出討伐，諸如“造成胃潰瘍”、 “刺激腸胃”等聲討，令眾多咖友品嚐苦香的同時又忍不住瑟瑟發抖…… 那麼，問題來了——長期喝咖啡到底對腸胃是好是壞呢？ 今天要跟大家分享的是一篇發表在《營養素》上的評論，作者強調了咖啡對消化、腸道，以及參與消化的器官的影響。咖啡科學信息研究所（以下簡稱：研究所）在這項評論中認為，咖啡雖然對某些消化過程有刺激作用，但對消化系統卻可能起保護作用。
（圖片來源：Nutrients）
當“黑茶”經過食管，進入你的胃腸道時，咖啡給飲用者帶來的不僅僅是味蕾上的享受，還有消化功能的一系列改善。研究所把這些功能總結為：促進消化、調節腸道菌羣、刺激結腸運動。 下面，就由小編一一展開，向大家“娓娓道來”。
Part 1. 喝咖啡不僅不傷胃，還促進消化！
這是因為，研究發現普通人飲用咖啡不僅不會傷胃，反倒是促進胃、膽汁和胰腺分泌物的產生，從而有助於消化。 在以往的一項發表於《J Clin Gastroenterol》研究中，實驗人員曾給受試者提供了100ml不同咖啡因含量的咖啡，飲用之後測量受試者的胃酸水平。令人驚喜的是，飲用低咖啡因含量咖啡的受試者，胃泌素水平比不喝咖啡的受試者高1.7倍，而喝高咖啡因含量咖啡的受試者，他們的胃泌素水平竟高出了2.3倍！因此，研究人員認為，咖啡能刺激消化激素——胃泌素的分泌，而這種物質對於人類分解胃中的食物具有重要作用。
攝入水、咖啡和無咖啡因咖啡後的綜合胃泌素排泄量。（圖片來源：J Clin Gastroenterol） 另一方面，咖啡還能刺激膽囊收縮素的分泌，這是一種能增加膽汁分泌的激素。它可以刺激膽汁從膽囊釋放到腸道，並刺激腸蠕動，加快排便；另外，它也能刺激胰腺分泌消化酶，從而有助於食物消化。
Part 2. 喝咖啡能刺激遠端結腸運動反應，通便！
早上起牀後，喝一杯咖啡，過了一會兒就想拉屎，有的嚴重一點像拉肚子...10個人中就有3個人喝完咖啡後想排便。這是為什麼呢？ 其實，早在1990年，就有一項研究關於咖啡對遠端結腸功能的影響。研究人員共招募了99名受試者，其中有29%的受試者聲稱咖啡引起他們排便的慾望。在經過對14名健康受試者的試驗發現，在攝入普通咖啡和低因咖啡4分鐘內，8名受試者的直腸乙狀結腸運動反應增加，且持續至少30分鐘。這表明了，喝咖啡可以刺激一些正常人的遠端結腸運動反應。 在這篇回顧中作者也指出，咖啡對結腸蠕動的刺激與穀物一樣多，比無咖啡因咖啡多23%，比一杯水多60%。飲用咖啡，可能會減少慢性便秘哦~ 一項發表在《 歐洲臨牀營養雜誌 》題為Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18–20 years的研究也證明了這一觀點。研究人員統計了1997年在日本 參與飲食課程的2069名學生的便秘和飲食情況，發現在咖啡攝入量與便秘患病率呈負相關。
自我報告便秘與所選食物組攝入量統計表。（圖片來源：european journal of clinical nutrition ）
Part 3. 咖啡愛好者們的腸道微生物組更健康
你可能還不知道，喝咖啡的另一好處在於——它會誘發腸道菌羣組成的變化，使得它們向“良民”的方向轉變。 來自貝勒醫學院的研究團隊曾發現，相比較於很少或不喝咖啡的人，咖啡愛好者們的腸道微生物組要健康得多。這主要得益於腸道菌羣的改善。
（圖片來源：美國胃腸病學年會官網）
這項研究檢測了34名受試者共97份樣本的腸道微生物組構成。通常，大多研究僅通過糞便樣本來進行相關測序分析，但該項研究是通過結腸鏡檢查直接採集腸道各個部位微生物組樣本。同時，受試者通過調查表反饋每日咖啡因攝入量。 研究結果發現，無論受試者的年齡和飲食質量如何，在喝兩杯以上咖啡後，都可以表現出以下關聯： 1. 腸道細菌多樣性更好，在腸道中分佈也更均勻。 2. 細菌構成具有更好的抗炎性。比如有利於抗炎的糞桿菌（Faecalibacterium）和羅斯氏菌 （Roseburia）的丰度較高。 3. 而Erysipelatoclostridium等與代謝異常、肥胖有關的細菌則相對較少。
咖啡飲用狀況對腸道菌羣相對丰度的影響。（圖片來源：美國胃腸病學年會官網） 這提示，咖啡中的咖啡因或其他營養物質可能會影響腸道細菌的代謝，而細菌的代謝終產物可能會進而影響我們的身體。 所以呀，咖啡其實並不會給普通人的腸胃帶來負擔，相反，適度飲用咖啡反而會改善消化，並達到意想不到的妙效（比如：通便）。但具有消化不良、胃炎或消化性潰瘍等疾病的朋友們應該避免過量飲用咖啡，以免引起腸胃不適。 最後，引用一句廣告詞：“咖啡雖好，可不要貪杯哦~”
參考文獻： [1] Dietary intake in relation to self-reported constipation among Japanese women aged 18-20 years. Eur J Clin Nutr. 2006 May;60(5):650-7. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602365. [2] Coffee stimulation of cholecystokinin release and gallbladder contraction in humans. Am. J. Clin. Nutr. 1990, 52, 553–556. doi: 10.1093/ajcn/52.3.553. [3] P1916 - CAFFEINE CONSUMPTION AND THE COLONIC MUCOSA-ASSOCIATED GUT MICROBIOTA. Program No. P1916. ACG 2019 Annual Scientific Meeting Abstracts. San Antonio, Texas: American College of Gastroenterology.
撰文 | 樂一
編輯 | Swagpp