西紅柿有減緩色斑延緩衰老的功效。
西紅柿中含有的番茄紅素不僅能夠用來做天然的食品着色劑，還能用來做抗氧化劑。西紅柿中的番茄紅素能夠抵抗衰老，增強人體免疫系統，減少人體疾病的發生。西紅柿中的番茄紅素還能減少人體面部色斑沉着。因此，西紅柿擁有“長壽果”的美譽
炒西紅柿的技巧：
其實西紅柿跟雞蛋在最開始的時候，應該分開炒。處理好雞蛋之後，開火加入植物油，油升温後加入雞蛋，用中火來炸鍋裏面的雞蛋，炸至兩面金黃的時候，用鏟子把雞蛋分割成塊兒狀。
把塊狀的西紅柿加入熱油裏面爆炒，剛加入西紅柿時，在鍋里加入適量的鹽巴，（一則是為了入味，二則為了逼出汁水）在西紅柿被炒出汁水的時候，再加入炒好的雞蛋，同時讓西紅柿的汁水淹沒雞蛋，這樣不僅能豐富雞蛋的顏色，還能讓雞蛋變得更加好吃，為了讓味道更棒，在出鍋前別忘了撒點葱花。
只有自己吃飯的單身族們，做一款西紅柿炒雞蛋，不僅簡單還好吃。幾分鐘就能搞定一頓美餐。關鍵是做得好，還會讓身邊的朋友很喜歡你，因為有廚藝的人，走到哪裏都不會缺少一羣吃貨朋友，只要get到了竅門，簡單的菜也能變得高大。
西紅柿炒雞蛋不能放黃瓜
西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
（圖片來源於網絡）