會看標籤 選擇健康食物

今年全民營養周宣傳主題為“會烹會選，會看標籤，”裏邊提到的“標籤”就是指預包裝食品標籤，包括了食品配料表和營養標籤，是想讓廣大居民能讀懂食品標籤，有助於我們選擇健康食品，做到健康飲食，從而管理好自己的健康。

那我們如何在這琳琅滿目的預包裝食品中選擇適合自己的健康食品呢？請掌握以下核心知識點。

一. 配料（表）【《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》GB 7718—2011】

配料（表）是瞭解食品的主要原料、鑑別食品組成的最重要途徑。按照“用料量遞減”原則，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、輔料、食品添加劑等。因此配料(表)排列先後可以判斷各原料含量的主次。配料表越長越複雜，越要仔細閲讀。

二. 營養標籤【《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》GB 28050—2011】

營養標籤是預包裝食品標籤的一部分，向消費者提供食品營養信息和特性的説明，主要包括表格形式的“營養成分表”，以及在此基礎上用來解釋營養成分水平高低的“營養聲稱”和健康作用的“營養成分功能聲稱”。

三. 營養標籤怎麼讀？

請看下圖解析

1.營養成分表中1+4不能少

1+4是指營養成分表中至少應標出能量和4個核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其佔NRV百分比，這是出於對食品構成、當前居民健康狀況的考慮而規定的。

2.營養素參考值（NRV）

NRV%並不是説這個營養素佔這份食物重量的百分比，而是表示食物中的相應營養素含量占人體（輕體力勞動的健康成年人）全天需要量的百分比。通過這個NRV%，可以科學評估這個食物對我們的營養價值。以上面圖中的"脂肪"為例，吃100克該食物，大概能滿足我們一天所需脂肪的21%。

3.營養聲稱

營養聲稱是對食品營養特性的描述和聲明，如：高鈣、低脂、無糖等，按照食品安全國家標準規定，所有采用“高”“低”“有”“無”“增加”“減少”等聲稱用語説明營養特徵的食品，都要在營養成分表中列出相應的營養成分含量，並符合規定的聲稱標準。

4.營養功能聲稱

營養成分功能聲稱是指食品中可以採用規定用語來説明某種營養成分對維持人體正常生長、發育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是進行營養成分功能聲稱的食品都應在營養成分表中列出相應的營養成分含量，並符合聲稱條件。任意刪改規定的聲稱用語或使用規定以外的聲稱用語均被視為違反國家標準。

5.高蛋白、低脂肪、無糖、低鹽判斷標準

從營養成分表中，可以判斷某食品是否真的高蛋白、低脂肪、無糖或低鹽，以下為判斷標準：

高蛋白：蛋白質含量≥12g/100g或6g/100ml

低脂肪：脂肪含量≤3g/100g或1.5g/100ml

無糖：糖含量≤0.5g/100g或0.5g/100ml

低鹽：鈉含量≤120mg/100g或120mg/100ml