今天小編給大家介紹的就是雞蛋炒絲瓜，絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰。雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。原料：絲瓜兩根，雞蛋兩隻、蒜茸、薑絲、小葱、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。製作：1.絲瓜去皮洗淨2.絲瓜切滾刀塊，青椒切斜片，姜切沫，葱切小段3.雞蛋磕入乾淨碗中4.打散攪勻5.鍋中油熱至七成，倒入蛋液，快速翻炒熟6.盛出把油控回鍋中7.略加一些油，炒香葱姜8.放青椒炒幾下9.放進絲瓜炒兩下，換小火炒至略軟10.倒入雞蛋加幾滴味極鮮翻炒，炒勻後加入適量鹽，關火再翻幾下。裝盤即可。
絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養元素。常食用絲瓜還可以抗壞血病，防止皮膚衰老，預防乙型腦炎等功效！還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
■除絲瓜外，絲瓜花、瓜皮、瓜葉、瓜藤、瓜絡、瓜子、瓜根均可藥用。瓜花清熱解毒，瓜皮可治瘡癤。瓜葉清熱解毒、止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活絡、鎮咳祛痰。
功效主治：能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。可以用於產後缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。味甘微苦，可以用於肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。絲瓜不宜生吃。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。