我們都知道，"一年之計在於春"，春天是一年四季的開始，做好春天養生能為我們一年的健康打下基礎。進入陽春三月，萬物復甦，大地一片生機勃勃，這時菜市場上蔬菜的品種也豐富起來，尤其是那些綠油油的蔬菜，格外醒目，誘人食慾，讓人忍不住買上一些回家，品嚐這春天的味道。
俗話説， “春天吃豆，勝過吃肉”，春天各種豆類也紛紛上市，豌豆，蠶豆，四季豆， 荷蘭豆，毛豆等等， 它們的營養價值極高， 富含大量優質蛋白質，鈣，維生素等多種營養，低脂肪高蛋白高鈣質，多吃豆類食材，能補充營養，增強抵抗力。
在眾多的豆類食材中， 家人都特別愛吃荷蘭豆， 荷蘭豆清香爽脆， 營養豐富，富含蛋白質，胡蘿蔔素、氨基酸、維生素及鈣、鐵多種礦物質等營養成分，能給人體提供充足的各種營養，能抗菌消炎，提高機體抗病力。 荷蘭豆含有豐富的粗纖維，能清腸通便、減肥瘦身，是一種美容瘦身的佳品。今天就用它搭配着牛肉一起炒， 牛肉的味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，多吃長勁不長膘，因此深受人們的歡迎。這菜做法簡單，炒一炒五分鐘就能上桌，鮮美又營養，鈣質多孩子愛吃長得高。建議：無論貧與富，三天兩頭做給孩子吃，促進骨骼生長，增強抵抗力少生病。 下面就來分享這菜的具體做法吧。
【荷蘭豆炒牛肉】
原料： 牛裏脊 1小碗 荷蘭豆 1盤 胡蘿蔔 少許 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入少許鹽和油； 3. 加入荷蘭豆進鍋焯煮至變色後撈出備用； 4. 牛裏脊片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻後醃製一下； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入醃製好的牛肉片進鍋翻炒變色； 6. 加入胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下； 7. 加入焯好的荷蘭豆進鍋翻炒兩下； 8. 加入少許鹽調味翻炒均勻即可；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯蔬菜時加入鹽和油，能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感； 2. 胡蘿蔔要用油煸炒更利於胡蘿蔔素的吸收； 3. 牛肉片選用牛裏脊肉，加入鹽等調味醃製，這樣炒出來的牛肉片更鮮嫩。
