最近大家有沒有碰到皮膚變得乾燥，嘴唇出現破裂的情況呢？
究其原因是“秋燥”惹的禍，“燥”也是秋季的主氣，隨着秋意越來越濃，我們花在護膚保養上的時間和精力也越來越多，那麼有沒有什麼辦法能讓我們在享受美食、維持健康、改善自己的皮膚達成一個“三角平衡”呢？
還真的有，它就是銀耳！
銀耳色白如銀，形如人耳得名，又有美稱“雪耳”，它既是名貴的滋補佳品，也是扶正強壯之藥品，被譽為“菌中之冠”。
因它性平無毒，入肺、胃、腎三經，能夠安全平和地滋養五臟之陰，對清理肺部有很好的效果，所以銀耳自古就是治肺癆(肺結核)咳嗽，吐血的良藥，如果居家環境粉塵比較多的話，建議可以多吃些銀耳，防止塵肺的出現。
滋潤而不膩滯是銀耳最大的藥用特點，也使得它的適用性非常廣，所以銀耳又被譽為“老百姓的燕窩”，一次買一大袋就可以滋補全家。
《本草綱目》記載：“（銀耳）味甘辛、清肺熱、濟腎燥、強心神、益氣血”，能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，補腎強心。臨牀上銀耳常用於虛勞咳嗽、虛熱口渴、神經衰弱、心悸失眠等症狀。
現代藥理研究也證實，銀耳含有豐富的天然植物膠質、可溶性膳食纖維、蛋白質、氨基酸、多種微量元素，它的萃取物對於白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓、血管硬化症也有一定的療效。
滋潤美膚
常食銀耳可使皮膚白皙細嫩，這是因為銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠對皮膚的角質有良好的滋養潤澤作用，能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，間接達到“凍齡”美容的效果，長期堅持服用還能使人的新陳代謝增強，各個組織器官的功能得到改善，並有助於淡化祛除臉部黃褐斑、雀斑。
“凍齡女神”林青霞年過半百皮膚卻依舊細潤，被問到時稱自己只是注重“以內養外”，食材也儘量少油少肉多菜，每餐都喝銀耳羹來滋陰養顏，誠如所言。
強體抗癌
有研究發現銀耳的多糖成分能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。銀耳所含的多糖物質及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，提升腫瘤患者對放療、化療的耐受力，對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。
潤腸通便
銀耳綿滑柔潤、膠質豐富，能夠滋養細胞、促進修復胃黏膜，在腸胃中幫助食物更好地消化，增強腸胃的代謝作用，加速排出體內的毒素垃圾，緩解因為寒、濕、勞、思而帶來的腸胃不適、水腫等問題，尤其是本身就腸胃不佳的人，多吃銀耳能幫助調理腸胃，體內循環也會更通順。
活血護肝
現代醫學研究發現，銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，起到扶正固本的作用，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，常食銀耳可改善心、肺功能，使“三高”患者的血膽固醇和甘油三酯下降；此外銀耳並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，輔助強化肝臟的解毒能力，從而起到護肝的功效。
從養生菜鳥到高手，你只需要一朵銀耳
銀耳生性平和，百搭不膩，和各種食材的融合度非常高，生活中常見的搭配有枸杞、蓮子、雪梨、百合、紅棗等，還有銀耳雞湯、銀耳骨頭湯等等，還可與水果鮮花等等一起開啓花式口感，其它各種高級感的“養生佳釀”搭配也可信手拈來！
銀耳小米粥
材料：小米60克、糯米15克、銀耳6克、紅棗8枚
製法：
銀耳洗淨後，用温水泡脹備用。
糯米淘淨，大棗去核浸泡。
上三味材料加水同煮20分鐘後，將小米洗淨加入，改用文火燒至粥成。
功效：益腎補虛，滋陰潤肺，清熱利尿。特別適用於虛弱勞損，肺熱咳嗽等症。
銀耳雞蛋羹
材料：銀耳5克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。
做法：
銀耳放入盆內，加温水適量，浸泡約30分鐘，發透後摘去蒂頭，將銀耳分成片狀。
將銀耳倒入鍋內，加水適量，置大火燒沸後，移小火上繼續熬2個小時左右，待銀耳熟爛為止。
將冰糖放入另一鍋中，加水適量，置小火上溶化成汁，用紗布過濾。
將雞蛋打破取蛋清，兑入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即成。
功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
西洋參銀耳燉燕窩
材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、葱5克。
製法：
西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生薑切片，葱切段。
將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、葱段一起放入燉盅內，加入清水燉2小時即可。
功效：西洋參清熱生津，銀耳強精補腎，燕窩益氣補中，三者調和補而能清，潤而不膩，是補肺氣、潤肺燥、止咳喘的上等湯品。
銀耳烹飪小貼士
我們食用銀耳前，最好先將它浸泡3、4個小時，每隔1小時換一次水；燒煮時，將銀耳煮至濃稠狀。
變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳一般呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後發粘有異味；另外凡表面長有絨毛狀的幹品有發黴的危險，要儘快處理。
如何挑選一朵“美麗的”銀耳
朵形：形似菊花，瓣大而松，質地輕者為佳，朵形小或未長成菊花形的不適合選用。
色澤：有鮮亮的光澤為上品，色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
組織：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為佳。
雜質：銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者不宜購買。
温馨提示
銀耳性涼，不宜吃多，否則會引發體寒體虛。如果是陰虛體質的過多食用，可能會出現手腳冰涼、抵抗力下降的情況。
有出血傾向性疾病（如血友病、免疫性血小板減少症、白血病、活動性消化性潰瘍等）不宜食用銀耳，容易誘發出血。
腸梗阻患者和胃動力障礙患者建議少吃銀耳，容易造成消化不良。
來源：養生大國醫