進入秋季以後，天氣涼爽了不少，與炎熱的夏季相比，人們的食慾普遍好轉。秋季是收穫的季節，應季的食材豐富又多樣，可以幫助我們的身體補充各種營養，所以，家裏的小孩子們也迎來又一個長高個的黃金時期。這段時間不妨多給孩子吃些含鈣好的食物，來幫助骨骼發育，為寶寶發育成為“大長腿”添動力。今天就來跟大家分享8道好吃的菜餚，含鈣高營養足，孩子愛吃，大人不發愁。一起來看看吧！
第一道：佛手瓜炒雞肉
食材：佛手瓜2個，雞胸肉1塊，葱花適量，油鹽適量，蠔油半勺，胡椒粉少許，澱粉少許
1、首先將雞胸肉清洗乾淨，擦乾水分以後，切成片狀，放入碗中，加入食鹽，胡椒粉，澱粉，一點點食用油，抓拌均勻，醃漬10分鐘。
2、準備2個佛手瓜，清洗乾淨以後，將內部的核去掉，然後進一步切成滾刀塊備用。當然五穀你買的佛手瓜比較老，則建議去皮食用。準備適量的葱花。
3、鍋內淋入食用油，放入雞胸肉，中火煸炒至變色成熟，然後盛出。
4、鍋內底油中下入葱花炒香，放入佛手瓜，加入少許蠔油增香提鮮，大火快速翻炒至佛手瓜斷生。
5、最後將雞肉再次下入鍋內，加入適量的食鹽進行調味，最後翻炒至入味，即可關火盛出。
第二道：茄汁腐竹燒青豆
食材準備：幹腐竹3根，西紅柿2個，青豌豆1小碗，蒜2瓣，油鹽適量，胡椒粉少許，糖少許，生抽1勺
1、準備3根幹腐竹，放入足量的水中浸泡，充分泡發，天涼以後，可以加入一勺白醋和食鹽來加速。然後清洗乾淨，切成小段備用。
2、將2個番茄在清水中洗淨，然後切成小的番茄丁，裝盤備用。
3、青豌豆粒洗淨以後，放入沸水中焯燙3-5分鐘，成熟以後，撈出備用。
4、鍋內淋入少許食用油，放入蒜末炒香，下入番茄，快速翻炒均勻，烹入生抽，加入食鹽和白糖，翻炒均勻，並且使番茄析出湯汁。
5、將腐竹放入番茄汁中，同時下入青豆，在茄汁中燜3分鐘左右，使腐竹吸足湯汁並充分入味。
6、最後調入適量的黑胡椒進行調味，即可盛出裝盤。
第三道：荷蘭豆炒蝦仁
食材準備：荷蘭豆200克，大蝦20只，胡蘿蔔半個，水澱粉適量，生抽1勺，蠔油半勺，蒜2瓣，檸檬汁少許，胡椒粉少許，油鹽適量
1、首先處理大蝦，將大蝦清洗乾淨以後，剝出蝦仁，注意蝦線要去除，放入碗中，加入檸檬汁，胡椒粉，拌勻以後醃10分鐘。
2、荷蘭豆摘乾淨，注意撕掉老筋，然後清洗乾淨。胡蘿蔔洗淨以後切成菱形片或普通的片狀備用。
3、鍋內燒開水，加入一點食鹽和食用油，放入荷蘭豆和胡蘿蔔，焯燙1分鐘左右，然後撈出。
4、鍋內淋入食用油，下入蒜末炒香，放入醃好的蝦仁，將蝦仁煎至色澤金黃，然後烹入1勺生抽，加入少許蠔油，翻炒至入味。
5、下入荷蘭豆和胡蘿蔔片，與大蝦一起快速翻炒至入味，最後加入適量的食鹽，即可關火盛出。
第四道：鍋包豆腐
食材準備：北豆腐1塊，雞蛋2個，葱花適量
料汁：生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，番茄醬2勺，清水小半碗，蠔油1勺，澱粉1勺
1、準備一塊老豆腐，切成均勻的片狀，厚度在半毫米左右。
2、將切好的豆腐放入蒸鍋中，大火蒸5-8分鐘，然後取出。
3、碗中打入2個雞蛋，將蛋液攪散，同時加入1小勺玉米澱粉，攪拌均勻。
4、將玉米澱粉放入豆腐中，包裹到每一塊豆腐上邊備用。
5、調個料汁，將材料中的所有調料放入小碗中，混合均勻即可。由於生抽，蠔油都具有鹹味，所以不需要額外加鹽。
6、鍋內加入食用油，燒熱以後，將豆腐鋪到鍋內，中火煎至兩面金黃。時間不必太久，否則雞蛋容易糊。
7、最後將調好的料汁淋入鍋內，簡單翻炒，使豆腐充分入味即可出鍋裝盤。撒上小葱花即可上桌。
第五道：香煎小黃魚
食材：小黃花魚1斤，葱1棵，薑絲適量，料酒1勺，椒鹽少許，麪粉適量，油鹽適量
1、首先將小黃花魚放到室温下進行自然解凍，注意不要用開水，會破壞掉其肉質和營養。
2、解凍好的小黃花魚進行清洗處理，去魚鱗去魚鰓和內臟，充分洗淨以後，晾乾水分。
3、將每一條小黃花魚的上下兩面都劃上2-3刀，方便入味，放入碗中，加入葱段和薑絲，料酒，食鹽，塗抹均勻，醃漬半個小時，使其入味。
4、在醃漬小魚的過程中，我們可以來做個椒鹽，將花椒和鹽按照2:1的比例放到無水無油的鍋中進行焙炒，炒至花椒變色，食鹽微黃，散發出香味即可。然後用擀麪杖擀碎即可。
5、將醃好的小黃魚上下兩面都拍上一層面粉備用，注意麪粉不必太厚，主要是為了吸收小黃魚中的水分。
6、鍋內淋入食用油，放入小黃魚，煎至上下兩面色澤金黃即可，喜歡更焦酥一些的，可以適當多煎一會兒。
第六道：香菇油菜
食材準備：油菜5棵，鮮香菇8朵，蒜3瓣，蠔油1勺，水澱粉1勺，糖2克，油鹽適量
1、將油菜的葉子一片片掰下來，放入清水中，加入食鹽，浸泡5分鐘，然後沖洗乾淨，瀝水備用。
2、香菇清洗乾淨以後，擦乾水分，切成片狀備用。大蒜切成蒜粒備用。
3、鍋內燒適量的開水，淋入少許的食鹽和食用油，放入油菜，焯燙30秒鐘左右撈出，擺入盤中。
4、開水中再次下入香菇片，焯燙2分鐘左右，然後撈出，瀝乾水分，擺放入盤中。
5、鍋內淋入食用油，同時放入蒜末，調成小火，將蒜炒香，加入生抽，蠔油，白糖，水澱粉，將湯汁收濃稠。
6、最後將調好的湯汁淋入香菇和油菜中，即可上桌享用。
第七道：牛肉粒炒西葫蘆
食材：牛肉粒300克，西葫蘆1個，幹木耳5朵，大蒜2瓣，蠔油1勺，黑胡椒適量，油鹽適量
1、這裏購買的是已經醃漬好的牛肉粒。也可以換成牛裏脊提前醃漬，可以加入蠔油，生抽，老抽，食鹽，蛋清，玉米澱粉，食用油，拌勻醃漬20分鐘左右。
2、將幹木耳提前泡發，清洗乾淨以後，撕成小朵。
3、西葫蘆清洗乾淨，然後切頭去尾，切成長條狀以後，改刀切成西葫蘆丁備用。
4、鍋內淋入食用油，油熱以後下入牛肉粒，中火炒至變色斷生，然後盛出備用。
5、鍋內底油中放入蒜片炒香，下入西葫蘆丁，加入蠔油，大火翻炒至斷生，下入木耳和炒好的牛肉粒，翻炒至入味，最後加入適量的黑胡椒碎進行調味即可盛出。
第八道：紅燒肉腐竹燜鵪鶉蛋
食材：五花肉300克，幹腐竹2根，鵪鶉蛋15個，葱姜適量，料酒1勺，八角桂皮香葉適量，冰糖2塊，老抽2勺，食鹽適量
1、首先將幹腐竹提前泡發，洗淨以後切成小段備用。鵪鶉蛋提前煮熟，然後剝出備用。
2、五花肉放入鍋中，加入冷水沒過，同時放入葱段薑片料酒，大火煮出浮沫，然後撈出沖洗乾淨。
3、將焯過水的五花肉切成小塊，注意不必太小。準備好葱香八角桂皮香葉冰糖。
4、鍋內燒熱，放入五花肉，中火煸炒，將其中的油脂炒出，直到色澤發黃，然後下入葱姜八角桂皮香葉，快速炒香。
5、烹入老抽，加入冰糖，繼續翻炒至上色，加入適量的熱水，沒過五花肉，然後蓋上鍋蓋中火燜30分鐘左右。
6、將五花肉燜熟後，下入腐竹和鵪鶉蛋，翻炒均勻以後，繼續小火燜15分鐘，使二者充分吸收五花肉的湯汁入味。
7、最後開大火將湯汁收濃稠，即可關火，上桌享用。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！