新鮮上市的板栗味道最美，口感粉糯、入口香甜，還有健脾補腎的功效，自古就被稱為“乾果之王”。
板栗的營養價值極高，藥王孫思邈曾説：“慄，腎之果也，腎病宜食之。”
中醫認為，板栗味甘、鹹，性温，歸脾經、胃經、腎經，具有健脾養胃、補腎強筋、止血消腫的功效。
現代醫學也認為，板栗富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質及多種維生素，是一款老少皆宜的保健佳品。
Part 01
板栗入膳最養人
板栗吃法眾多，今天教大家幾種簡單好吃又養人的做法——
01
板栗糯米雞
材料：300克糯米，500克雞腿肉，200克板栗，蘑菇適量，生薑20克，生抽50毫升，鹽適量。
步驟：糯米浸泡2小時，雞腿肉切塊，板栗煮熟備用。在鍋中炒香薑片，加入雞塊煸炒，加入生抽，再加入糯米、板栗和蘑菇，炒勻後加水，煮至糯米熟爛，最後加鹽調味即可。
功效：健脾和胃。
02
板栗紅燒肉
材料：500克五花肉，300克新鮮板栗，生薑20克，八角3-4個，料酒30毫升，生抽50毫升，老抽20毫升，冰糖30克。
做法：五花肉切塊，熱水焯水去血水，熱鍋冷油下肉塊煎至兩面金黃，加入薑片、八角炒香，撈出後加入冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒，加料酒、老抽調味，加蓋小火煮30分鐘左右。再加入新鮮板栗，小火燉煮至肉爛即可。
功效：強筋健骨、滋養脾胃。
03
板栗綠豆糕
材料：200克綠豆粉，200克新鮮板栗，白糖150克，椰漿200毫升，清水200毫升。
步驟：將綠豆粉和清水混合攪拌成糊狀，加入白糖和椰漿繼續攪拌，最後加入蒸熟的板栗，制泥，混合均勻。
將混合物倒入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，取出冷卻後切塊即可。
功效：清熱解毒、健脾養胃。
04
板栗燉烏雞
材料：烏骨雞1只，300克新鮮板栗，薑片20克，葱段30克，料酒30毫升，鹽適量，胡椒粉適量。
步驟：烏雞宰殺乾淨，剁成塊狀，放入沸水中，焯水一兩分鐘，撈出洗淨，去掉表面的雜質。
同時將新鮮板栗剝殼，洗淨備用。
在燉盅或者燉鍋中加入清水，放入焯水後的烏雞塊、薑片、八角、料酒，然後加入洗淨的板栗。
將燉盅或燉鍋放在火爐上，慢火燉煮至烏雞熟爛，板栗軟糯。這個過程可能需要1.5至2小時，起鍋加少量食鹽即可食用。
功效：烏雞甘平，入肺腎，有滋陰益氣、滋補肺腎的功效，加上板栗補腎強筋，兩種食物均是冬季補腎的上佳之品。
Part 02
怎麼挑選好板栗
1. 外觀
選擇外表完整、無裂紋、無黴斑的板栗。外皮應該光滑，沒有明顯的損傷。
2.手感
輕輕按壓板慄，看看是否堅實。過熟或者變質的板栗可能感覺軟弱，而新鮮的板栗應該感覺結實。
3. 顏色
新鮮的板栗外皮應該呈亮澤的褐色，而不是暗淡或發黑。顏色均勻的板栗通常是比較成熟的。
4. 洞眼
檢查板栗外殼上是否有小孔，這可能是蟲子或其他害蟲所致。選擇沒有明顯孔洞的板栗。
5. 氣味
聞一下板栗，新鮮的板栗應該有一種淡淡的甜味，而不是發黴或異味。
6.絨毛
新鮮栗子的表面有很多細細的絨毛，絨毛越多，説明板慄越新鮮；沒有絨毛且顏色比較暗淡沒有光澤，代表板栗已經存放較久。
7.形狀
板栗一種是鼓起來的，一種是扁扁的，鼓起來的甜度較高，扁扁的板栗甜度較低。