有一些體型肥胖的人，或是中老年人，在體檢時可能會有膽固醇指數較高的情況。這時候，會有很多\'\'專業人士\'\'建議他們，應該少吃肉和雞蛋。理由是隻要是肉，就會含有大量膽固醇。同理，雞蛋裏也含有很多膽固醇，最好一點也別吃。
這種絕對的看法真的科學麼?膽固醇較高的人。真的不能吃任何含有膽固醇的食物了麼?這樣，真的有利於健康麼?
1. 膽固醇高的人真的與肉無緣麼?
即使膽固醇的指數較高，也要適當食用肉類食物。
研究發現，肉類中的大部分的膽固醇都不能被身體吸收。因此不會影響人體內膽固醇的平衡。但是，在食用肉類時，也要有所選擇。要儘量吃含脂肪少的魚肉、蝦肉等，同時儘量別吃肥肉、豬大腸等的食物。尤其是豬大腸，每100g裏就有150mg的膽固醇。所以，患有高膽固醇血癥患者或是膽固醇偏高的人，一定要遠離。
要知道，如果盲目的拒絕所有肉類食品的話，就導致身體缺少維生素而引起其他疾病。
二.膽固醇就要遠離雞蛋麼?
雞蛋確實含有一定的的膽固醇。《中國成人血脂異常防治指南》有記載，膽固醇高的人，也要保持每天吃半個雞蛋。這是為什麼呢?原來是因為蛋黃裏含有一種珍貴的物質—卵磷脂。它能明顯減少脂肪對身體的傷害，也能夠很大程度上降低體內膽固醇的含量。
因此，既不能多吃，也不能不吃。保持一天半個就夠了。
三、食用油的脂肪也高，該怎麼辦?
食用油分為兩種，動物油和植物油。相比而言，植物油的脂肪酸含量更少些。所以在購買時，儘量選擇植物油，例如大豆油、花生油等。
在炒菜時，有個小知識大家要知道，就是在油放進鍋之後，最好不要等鍋冒煙之後再炒菜。因為一旦冒煙就説明油的温度已到200度，這時候再放食物的話，會使食物中的膽固醇氧化，進而對心腦血管造成威脅。如果掌握不好油温的話，最好吃點低温烹飪的食物，比如大鍋菜、燉肉等。