核桃中含有多種蛋白質以及人體所必須的不飽和脂肪酸，這些物質是參與人體腦細胞組織代謝的重要物質，可以有效滋養大腦，增強大腦功能。經常吃核桃可以預防動脈硬化，降低人體膽固醇，還可以有效治療非胰島素依賴型糖尿病，核桃仁中含有大量的維生素E，有滋養肌膚，烏黑秀髮的作用，讓人更顯年輕，是養生長壽的好食材。
核桃不能和“它”同吃
1、核桃雖然含有豐富的營養物質，但是吃核桃也不能盲目，它不可以和白酒一起食用，有很多人喜歡喝酒的時候吃兩個核桃其實這樣對健康有害無益，這樣更容易刺激腸胃，導致上火出現，對腸胃造成一定的損傷。
2、在吃核桃的時候也不能吃黃豆，這兩種食物一起吃，同樣會大大增加腸胃的負擔，導致胃脹，腹痛的情況發生，所以要吃這兩種食物的時候最好相隔2小時再吃，對健康有利。
3、核桃營養豐富，常吃延年益壽，鱉肉營養價值極高，是養生極品，但是這兩種食物放在一起吃會導致人體中毒，人體出現各種不適症狀，嚴重的甚至會致命，一定要引起重視。