雞蛋可以説是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以預防衰老，還能夠保護肝臟，雞蛋的做法有很多，可以做成主食，還可以做成菜類，吃雞蛋的禁忌是什麼呢？下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
健腦益智：雞蛋是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質，要知道這些物質，對人們的神經系統和身體發育有非常大的作用，雞蛋中的物質，可以避免老年人的智力衰退，還能夠改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：在雞蛋中含有豐富的蛋白質，這個物質對肝臟組織損傷的修復有非常好的效果。蛋黃中的卵磷脂到了我們的身體中，能夠有效的促進肝細胞的再生，雞蛋中含有的物質，還能夠提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能，對人體非常好。
防治動脈硬化：很多人應該不知道，雞蛋能夠幫助人們預防動脈硬化的出現，它會有這樣的功效，是因為含有的營養物質豐富，並且有一些營養學家和醫學工作者，都會食用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得的效果也是出人意料的。
預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
雞蛋的做法
雞蛋果子
原料：綠豆麪、小麥麪粉、香葱、雞蛋、細葱花、麪醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、香葱切碎，綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到麪糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油，倒入些許麪糊，令麪糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2只雞蛋倒入麪糊中。
5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面，放入葱花。
6、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜麪醬、辣椒醬。
8、撒上生葱、芝麻即可。
雞蛋仔的做法材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉。
製作步驟
1、將低筋麪粉140克、玉米澱粉20克、泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖80克、雞蛋100克、雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3、接着將清水100克玉米油50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接着將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接着刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8、合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9、接着再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10、關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麪糊製作完成即可。
雞蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃東西都不注意，將兩種相沖的食物同時吃，吃完雞蛋以後吃柿子是一個非常不好的飲食習慣。會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。
第二、糖
很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因為遇到糖以後會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
第三、豆漿
豆漿和雞蛋是相剋的，因為雞蛋當中的蛋白質消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆漿當中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，會抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以後沒有辦法完全的吸收，營養價值降低了同時也會導致人出現消化不良的問題。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃雞蛋的時候要知道它的禁忌。