黑木耳性味甘、平，用於氣虛血虧，四肢搐搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、高血壓病，便秘。黑木耳營養極為豐富，史料中曾經記載，它是上古時代帝王獨享的佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
黑木耳中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分。此外，還含有豐富的礦物質、維生素，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉着等都十分有效。
健康搭配：
木耳炒西芹，含有豐富的鉀，而攝入鉀能夠幫助人體排出多餘的鈉，同時減少人體中多餘的水分，而且含鐵量較高，有助補血補鐵，常食排出毒素污血，氣血足了，子宮慢慢變好。
