胃不好，“入口”有原則

來源：生命時報

受訪專家：中南大學湘雅醫院營養科臨牀營養師 王 曦

治療胃病需要“三分治，七分養”，有人説要多喝粥，有人説可以吃蘇打餅乾，有的人則認為喝姜水能暖胃。中南大學湘雅醫院營養科臨牀營養師王曦將從專業角度告訴大家如何科學護胃。

總體上，飲食護胃有四大原則：第一，均衡膳食，尤其要攝入足量的蔬果，增強胃部功能，根據中國營養學會的推薦，每天應吃夠“一斤蔬菜半斤果”；第二，三餐規律，早餐不能忽略，晚餐不宜太晚或進食太多；第三，忌過飢過飽，飢餓狀態下，胃酸會直接接觸到胃黏膜，造成損傷，暴飲暴食則會導致食物停積難消化，造成胃腸負擔；第四，少吃刺激性食物，如濃茶、辣椒、大蒜等。具體來看，不同胃病的病因和症狀不同，飲食上也有各自需要注意的事項：

胃食管反流：低脂飲食。胃食管反流是指胃內容物反流到了食管腔後引起的食管黏膜受損，這類患者的飲食要以減輕胃腸道負擔，幫助胃黏膜修復為原則。首先，要限制油脂攝入，因為腹腔脂肪堆積會刺激膽汁、胃酸的反流，加重症狀；烹飪要少油，避免攝入肥肉、油炸食品等。其次，粥類食物要控制，多吃幹食，如米飯、麪條等。因為進食過多的粥容易導致胃內壓力增大，更易出現胃食管反流。此外，胃食管反流患者要保持體育鍛煉，睡前3小時內不再進食。

胃潰瘍：細軟飲食。胃潰瘍是常見的一種消化性潰瘍，是指胃液與胃腸道接觸部分出現的慢性潰瘍，常會因胃酸分泌過多而引起胃痛胃脹，嚴重時可能發生胃出血。胃潰瘍患者的飲食原則是減少胃酸分泌和對胃黏膜刺激，除了減少攝入刺激性食物外，還要注意：1.少吃膳食纖維多的食物，例如粗糧、韭菜、茭白等；2.多吃細軟容易消化的食物，讓腸胃充分得到修養，尤其在症狀嚴重時，可選擇喝米湯、藕粉等，隨着病情緩解可吃一些軟麪條、粥等；3.少吃產氣多的食物，如葱、蘿蔔、牛奶等。

胃炎：中和飲食。胃炎分為慢性胃炎和急性胃炎兩大類。前者又包括淺表性胃炎、萎縮性胃炎和特殊胃炎，飲食要按照胃酸的分泌程度來搭配。如果是淺表性胃炎患者，胃酸分泌過多，應禁用濃肉湯、味酸的水果等，宜食用一些鹼面饅頭、蘇打餅乾等，可中和胃酸；萎縮性胃炎患者，胃酸分泌過少，飲食法正好與前者相反。需強調的是，胃炎大多與不良飲食習慣相關，因此，改變三餐不規律、過度食用加工食品和刺激性食物、過量飲酒、偏好生冷等不良飲食習慣對緩解胃炎至關重要。

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