現在越來越多人喜歡吃南瓜苗了，尤其是城裏人，南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出現頻率很高的佳餚。由於南瓜苗無須擔心濫用農藥，可放心食用。南瓜苗性涼，味道甘中帶苦，有清熱解暑的功效，對於暑熱消渴、熱痢等病症有輔助治療的功效，非常適合在炎熱的夏季食用。
南瓜苗為葫蘆科植物南瓜的藤葉，夏、秋採收，曬乾或鮮用，全國各地均有分佈。一般選擇比較嫩的尖端部位的葉子食用。南瓜葉中含有豐富的葉綠素，葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途，並且南瓜葉中還含有纖維素以及多種維生素和礦物質，食用南瓜葉能夠補充身體營養，提高身體免疫力。
關於南瓜苗，最常見的做法便是上湯南瓜苗了，由於需要不少南瓜嫩藤，菜市場不常見，雨天后的南瓜葉為佳，營養豐富，口感順滑。南瓜的嫩葉是絕佳的菜餚，風味獨特，氣味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小異，特別之處是南瓜苗的事前打理，將撕下來的嫩葉經水搓洗，去除葉片上的絨毛，就很好了。下面來看看上湯南瓜苗的做法吧！
原料：南瓜苗適量、蒜適量、生薑適量、皮蛋適量。
做法：
1、將南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用；
2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；
3、加入清水一碗，中間再加入皮蛋塊，然後加入南瓜苗煮4分鐘左右即可出鍋。
上湯南瓜苗， 粗纖維的好素菜，湯鮮味美，用的是難得的綠色放心菜，夏季常吃，對身體健康很有益處。小夥伴們，夏天你喜歡吃南瓜苗嗎？