在農村地區，每年春天都充滿了季節性野菜。俗話説“食春野”，也就是説春天適合吃一些野菜。田間地頭的一些野菜，野花也牟足了勁兒舒展自己的筋骨，來迎合這一時節。尤其是有一種叫做曲曲芽的野菜，入口後越苦吃着越過癮，對身體也有很多好處！
曲曲芽的外觀和一種叫做苦菜的蔬菜很像，都有着細長的葉子直立的莖。但是曲曲芽由於葉大肥厚，吃起來脆嫩，而苦菜由於葉片少，根部肥大，吃起來挺費牙勁！最重要的是曲曲芽的營養價值比苦菜高，曲曲芽不僅含有豐富的氨基酸、蛋白質等，其中氨基酸的種類還很豐富，關鍵是還極易被吸收！
曲曲芽含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。在農村老人稱它是“小人蔘”。據説因為營養價值好，有的地方3塊錢只能買一兩。
曲曲芽含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，以及微量元素，還能夠提高人體造血能力，可以預防和治療貧血。在曲曲芽濃縮後提取的汁液可以加速紅細胞的再生，預防和抑制白血病。含有的蛋白質，氨基酸，植物纖維等營養成分，對肝炎有一定的作用。
曲曲芽的地下根白淨脆嫩營養豐富，有清熱涼血、消腫排膿、止咳的作用，經常吃曲曲芽可以清熱去火。人們還發現，曲曲菜的鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。簡直變成了野菜中的“貴族”。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長髮育具有重要意義。