漢堡、油條、方便麪通通放心吃！專家：它們都不是“垃圾食品”

不知道從什麼時候起，《世界衞生組織公佈的十大垃圾食品名單》在養生圈裏瘋傳，好多人都對此深信不疑，上榜的食物是一點兒都不沾。

但事實上，世衞組織早已經闢謠“沒有發佈過這樣的名單”，甚至根本不認可“垃圾食品”這個概念。

一、“垃圾食品”並不“垃圾”

世衞組織一直以來就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和穀物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發佈過“垃圾食品”的名單。

不管是哪一種食品，只要可以為人體提供某類營養成分，而且本身沒有附帶任何有毒有害的成分那麼就不能説是垃圾，因為食品的根本價值就是能夠滿足人體度營養的需求。

而在國內，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅説：“‘垃圾食品’這個説法本身就不是一個科學的説法，這個詞並沒有嚴格的量化定義，而是民間一種約定俗成的講法。”

民間對“垃圾食品”的定義不外乎兩種：一種是僅僅提供熱量，其他營養素都十分匱乏的食物；第二種是提供了超過人體需要的營養素，讓營養素變成多餘成分的食物。

但“垃圾食品”這個概念也是相對的，如果飢腸轆轆、缺乏能量供給，這時候就不算“垃圾食品”而是雪中送炭了。

從這個角度上來看，那些通常被人們認為是“垃圾食品”的炸雞、漢堡、薯條、泡麪、火腿腸等食物中，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，而這些都是人體需要的營養成分，並不是説它們是“垃圾食物”。

只是現在人們物質條件改善了，不僅要吃飽還要吃得好，這才出現了“垃圾食品”的概念。但從科學的角度來説，炸雞、漢堡、薯條這些高熱量食品並不是垃圾。

二、小心“垃圾吃法”

食品沒有好壞之分，關鍵要看是否健康、營養，最重要的是食物搭配是否合理。

中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長鬍小松就認為：“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。”

一個人吃得是否健康、營養，關鍵在於食物的搭配是否合理。

以漢堡為例，它本身就是含有肉、主食和少量蔬菜，但如果人們將漢堡跟可樂、薯條一起吃，那熱量肯定就超標了，就變成大家眼裏的“垃圾食品”了。

如果吃漢堡時換個搭配方法，跟沙拉等一起吃，那營養又均衡了。

食品營養學最基本的鐵律就是食物沒有好壞，多了少了就叫壞，不多不少需要平衡就要好，沒有最好的食物也沒有最壞的食物。

大家可以參照《中國居民膳食指南》中的建議去做，做到食物多樣化，每種食物都適當攝入，但都不要多吃。

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