山藥升血糖還是降血糖？這樣的吃法才降血糖，營養師都是這樣吃

説起山藥，很多人喜歡吃。尤其是到了秋季正是山藥上市的季節，買點山藥回家弄上點五花肉和松蘑一起燉着吃，那才是叫一個好吃。但是對於糖尿病人來説，在吃山藥的時候往往就比較糾結，就擔心吃完山藥後血糖蹭蹭升。吃山藥，是升血糖還是降血糖？

在購買山藥的時候，很多人會搭上一句話“山藥有面嗎？”，有面的山藥其實也就是澱粉含量較高，無論炒菜還是蒸着吃，都很容易熟。而那種脆生生的山藥，澱粉含量稍微低一些，燉着吃的時候您會發現就是難以燉爛，老百姓也不太喜歡吃這種山藥。

有面的山藥澱粉含量高，這樣的山藥是升血糖還是降血糖，要看您的吃法才能判斷。如果您是把山藥當做菜來吃，在此基礎上再吃主食，餐後血糖肯定會蹭蹭升。想要控制餐後血糖，就要把山藥當作主食來吃或者是代替一部分主食，這樣的吃法才不會讓餐後血糖出現大幅度的波動，而不利於控制血糖。

在《中國居民平衡膳食寶塔》的第一層，有穀類每天的攝入量和薯類食物每天的攝入量。雖然大多數人把山藥作為蔬菜，其實在膳食寶塔中是把穀類和薯類食物都歸類為主食類食物。紅薯、土豆、山藥和芋頭，澱粉含量較高，也都屬於薯類食物，別再當作蔬菜來吃。

山藥的品種比較多，在很多地區也都有種植。這其中尤以懷山藥名氣最大，懷山藥中所含有的營養物質要遠遠高於其他地區種植的山藥，原因與當地的土壤以及種植技術有關。很多地方種植山藥是一年種植一茬，而懷山藥種植一茬往往需要七年的時間。今年種植山藥收穫後，土壤需要休息六年之後才能繼續種植山藥。如此以來，懷山藥的營養價值也就更大。

懷山藥是與懷菊花、懷牛膝和懷地黃起名的四大懷藥之一，懷山藥也是在1962年被選入國藥的44種藥材之一。在1978年出版的《辭海》中，也正是把懷山藥、懷菊花、懷牛膝和懷地黃稱為四大懷藥。懷山藥是藥食同源的食物之一，即可入藥又可以食用。中醫上也經常把懷山藥與其他藥物搭配在一起用來降低血糖。

北京中醫藥大學陳明教授，對於懷山藥也曾經做過詳細地講解，併為患者開具了山藥降糖的方子。山藥30~120g、生黃芪30g、知母10~15g、天花粉10g、雞內金10g、葛根30g,水煎服，一日一劑，可以服用2~3個月。這個方子適用於氣陰兩虛的糖尿病，何為氣陰兩虛？患者表現為口乾、舌燥、口渴、乏力，舌苔胖大而且旁邊有壓印，這就是氣陰兩虛糖尿病。

天花粉可以生津止渴，雞內金消食和胃，而葛根則可以生髮陽氣，與山藥、生黃芪和知母搭配在一起就起到很好的控糖作用。這也是非常好的食療控糖方子，別忘記給家人收藏。