提到海產美味，那麼自然就少不了螃蟹，螃蟹不僅口感好，而且還含有豐富的蛋白質等營養，無論是清蒸還是爆炒可以説都是食客們的最愛。眾所周知，螃蟹的種類有很多，其中有一種蟹是我國的著名食用蟹，著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中寫道“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，其描繪的內容就是這種食用蟹，也就是青蟹。青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，其肉質肥嫩，營養豐富，一年四季都有產，素稱酒席上之佳餚。接下來大家就跟着小編一起來了解下青蟹吧。
青蟹是海蟹還是河蟹？
青蟹是海蟹，因其體色青綠而得名，青蟹是我國珍貴的水產品之一，常棲息於泥塗及近岸淺海中，喜停留在灘塗水窪之處及岩石縫等處，目前主要分佈在我國的廣東、廣西、福建以及台灣等省沿海。
另外，民間素有""八月蝤蛑抵只雞""之説，表示每年的農曆八月是食用青蟹的最佳時節。在食用價值方面，青蟹可以説是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品，據瞭解，青蟹富含蛋白質、維生素以及鈣、鐵等微量元素，特別是維生素A高達5000以上國際單位，是對蝦的16倍多。
青蟹的價格和吃法
1、價格
不同的產地、規格及品種等都會影響到青蟹的價格，目前我國比較有名的青蟹品種就是三門青蟹和沿浦青蟹等，據悉其價格約在60-90元一斤左右，過年過節的時候價格更貴，甚至會突破百元。為了便於大家更好地瞭解青蟹的市場價格，小編這裏彙總了一些主要產地的價格信息供大家參考：
山東省青島市嶗山區青蟹價格為47元/斤；浙江省台州市三門縣青蟹價格為90元/斤；江蘇省鹽城市響水縣青蟹價格為60元/斤；福建省漳州市東山縣青蟹價格為58元/斤；上海市浦東新區青蟹價格為48元/斤；浙江省寧波市象山縣青蟹價格為75元/斤等。
2、吃法
青蟹營養價值豐富，具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。同其他螃蟹一樣，青蟹的吃法也是多種多樣，主要還是和各地的飲食習慣有關，像清蒸或者是做成蟹膏等都是不錯的選擇。
青蟹的養殖前景
首先青蟹具備良好的食用價值，不僅營養豐富，而且肉質細嫩，香味濃郁，可以説在海內外市場受到眾多消費者的喜愛。其次，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料，可見青蟹在經濟價值方面也有所良好體現，據悉，青蟹在近現代被視為極為珍貴的海鮮產品，更是沿海地區人工養殖的重要海洋經濟物種。另外，青蟹養殖效益來得快，基本上經過3到5個月的精心飼養，即可開始收捕上市，而且青蟹的食性很雜，對於飼料並無嚴格要求，也間接地降低了飼養成本。因此青蟹的養殖前景還是非常不錯的。
青蟹的養殖技術
1、養殖場地的選擇
根據青蟹的生長習性來看，養殖場地的選擇宜符合海水交換良好、無污染源、泥沙底質、PH值為7.8-8.6等條件。另外，在建設要求方面，一般要求池底以鍋底形為好，挖中央溝和環溝，同時池水深度保持在0.7-1米左右。當然搭配的基礎設施同樣要到位，並在進水閘處安裝過濾網、排水閘處安裝防逃網。
2、選擇優良的苗種
青蟹苗種主要以天然苗種為主，而人工培育的苗一般在5-6月份均有。質量要求方面，最好選擇稚蟹變態為C4期後，規格5000只/千克以下，殼硬色青、附肢齊全、活力強的蟹苗，當然不同的地區還是得結合當地的環境條件來定。另外，在放養苗種前，一定要嚴格進行藥物浸泡處理，殺滅體表病菌，常用的藥物為5克/立方米高錳酸鉀溶液。
3、餌料選擇
青蟹主要以淡水螺螄、牡蠣、蘭蛤等貝殼類為食，同時搭配營養飼料即可培育出又肥又大的青蟹。這裏不建議以傳統的鮮活小雜魚為主食，其原因就是對水池環境的保護十分有利，而且貝殼類餌料更接近青蟹的天然餌料，對於青蟹養殖品質的提高也是十分有幫助。
4、日常管理
日常管理主要就是平時的巡塘工作，包括水質温度的調節、疾病預防等等。青蟹是廣温廣鹽海產蟹類，適宜的生長温度15至31℃，最適鹽度為12.8%至26.2%，若不在這二者的最佳範圍內，要及早的進行調節。另外，注意一些惡劣天氣的影響，而當青蟹生病的時候，也要根據具體症狀對症下藥，只有這樣才能有效提高青蟹的養殖存活率。
總的來説，青蟹的營養價值和市場前景都很不錯，市場受歡迎程度也很高。但在小編看來，如果是養殖新手的話，建議還是不要盲目跟風為好，因為不同的地區有着不同的市場需求，加上現在飼養環境也沒以前那麼好了。因此建議大家提前做好市場分析，找準銷售渠道，同時掌握先進養殖技術，這樣才能有效地降低養殖風險。金秋時節北風起，正是菊黃蟹肥時，當下正值青蟹的最佳食用季節，不知道有沒有吃過青蟹這一美味呢？大家還知道哪些關於青蟹的有趣內容呢？歡迎留言討論並分享。