青瓜原名胡瓜，別名黃瓜、刺瓜、吊瓜，屬葫蘆科。青瓜是大眾喜愛的減肥食品之一，尤其是夏季，青瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”，以其營養、價廉大受青睞。夏季暑熱難耐，不免心情煩躁，適當的食用青瓜可起到降壓、解暑的功效，清爽之餘，營養也足夠充足。
1、青瓜能抗癌保肝
青瓜是一種可以抗癌保肝的特色蔬菜，這種蔬菜中含有一些天然的葫蘆素，這種物質可以提高人體的免疫力，能減少病毒對人體細胞的傷害，對癌症的發生有良好的預防作用，另外天然的葫蘆素對人類的肝臟還有明顯的保護作用，可以增加肝細胞活性，也能減少肝炎的發生。
2、青瓜能預防酒精中毒
青瓜可以預防人類酒精中毒，適合那些經常飲酒的人羣食用，青瓜中含有多種氨基酸，其中丙氨酸和精氨酸的含量最為出色，它們可以讓人體內的酒精毒素快速分解，然後隨大小便排出體外，從而就降低了酒精中毒發生的機率。
3、青瓜能減肥，降血糖
青瓜還具有良好的減肥作用，它含有的丙醇二酸可以抑制糖分在人體內轉化成脂肪，也能減少脂肪在人體內的堆積，另外青瓜中的纖維素還能加快人體內部廢物的排出，因此人們平時多食用青瓜能起到不錯的減肥作用。?
注意
1，體虛寒者少食黃瓜，黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
2，呼吸系統宿疾者少食黃瓜，有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
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