在農村的田間或者是道路兩旁，存在着一種很常見的野菜，它的外形葉子呈條狀，有像波浪一樣的大鋸齒，它被人們稱作苦麻菜，今日話題叫做苦麻菜的野菜，食用有什麼益處，苦麻菜又被稱作天湘菜，
苦麻菜中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，對貧血有一定的療效，夏天常吃苦麻菜，還可以消暑保健。苦麻菜有極強的殺菌作用，對於扁桃體炎、感冒發燒都有很好的療效。苦菜與豬肉一起炒着吃，可緩解便秘、陰虛咳嗽等疾病。與豬肝一起吃，還具有明目、清熱等作用。
苦麻菜對於老一輩兒的人來説是一道非常美味野菜之一，在那個時候有很多，現在都很少看見了，我們這裏麥田間、地頭兒都很少看到，只有河邊偶爾能看到，但不多。可能是由於農藥的原因吧。苦麻菜的營養價值以及藥用價值都是比較高的，不僅含有豐富的鈣、鐵、鋅、蛋白質等元素，而且還具有清熱解毒、涼血、祛瘀止痛、防治腫瘤（癌症）、貧血等功效。
最常見的一種民間吃法，就是把採摘回來的苦麻菜，去掉一部分的根，之後把整個苦麻菜都清洗乾淨，直接蘸着醬食用，便是一種再簡單不過的美食了，並且營養價值很高。
不知從什麼時候起，苦麻菜離開了我的餐桌，我也習慣了在城市的水泥地上行走，再次見面時，一勺精調的芝麻花生醬代替了淳樸的蒜醋汁。你對苦麻菜還有哪些瞭解呢？